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彝乡美食 味趣 （1） 50岁那年我挂职来到楚雄，这里属于亚高原，50年的平原生活初到高原生活身体各方面对高原的海拔、气候都不太适应在平原我的饮食是比较清淡的。 初到楚雄正值雨季，高原正是新鲜野生菌上市的季节这些野生菌在我眼里那可是山珍啊！下县调研顿顿饭当地都用鲜美的菌子待客，在北京一份松茸汤只有几小片且价格昂贵，而在这里大盘的烤松茸随你吃，热情好客的老乡有时一顿饭请我品尝多种野生菌，饭后诱人的普洱茶香让我杯不离口。 这样生活没几天不知何故竟让我感到浑身无力，心慌气短，体重下降，自以为心脏出了问题，到医院检查除了轻微的高原反应外别无大碍，问题出现在饮食上，清淡的平原饮食习惯经不起高原的体力消耗产生了血氧不足，血糖下降，山珍蘑菇、茶都有强大的代谢功能，所以身体上就会出现浑身乏力的感觉，医生建议我调整饮食结构，大块的食肉增强体力。按医嘱调整了饮食，体力完全恢复了。 在楚雄生活了一段时间后我逐步的了解了彝族的饮食以肉为主，他们凭借彝乡多彩的自然环境、丰厚的自然资源，用勤劳的智慧，创造着幸福美好的生活，传承着独具特色的饮食习俗，书写着丰富多彩的饮食文化。彝乡的美食养育了一个民族，陶醉着整个世界。 不久我主持接待台湾女作家采风团，正餐时彝家的特色美食上桌，女士们都抢着食各种山珍，一碗碗白嫩嫩的彝家坨坨肉、一盆盆喷香的武定壮鸡、一锅锅煮香肚却无人问津，可以理解女士们怕胖谁都不敢对这些肉食下筷子。 于是我以自己的经验半调侃的告诉女作家们：“到了彝州不能不吃肉的道理，走进彝家如果不吃一块坨坨肉这是一大遗憾，我们彝山的猪可跟别的猪不一样，它们每天在大山里刨食吃的是虫草山珍、喝的是优质矿泉水、跳着健美操、睡在松毛床上，拉的都是六味地黄丸啊！是完全生态的猪那味道与你们平常吃的饲料猪不一样，不信大家尝尝。”女作家们听了我的话真的开始下筷子最后吃的竟一发不可收拾。 说来也怪以后只要回到楚雄坐在餐桌上一种条件反射般的就是忘不了那一口白嫩香软的坨坨肉、那盆飘着山野清香的壮鸡汤。真可谓：一方水土养一方人，入乡随食呀。 |
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