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这是我吃过反差感最大的餐厅 明明是农家乐的装修 偏要做出大酒店的出品！！ 明明才开业不到半年 却展现了三十年的功夫！！ 明明是做烧味的餐厅 却将点心做的如此出众！！ 还有 —— 明明是开餐厅做生意 却硬要跟你猜拳请你吃！！  大家好，我不是明明，我是最近出镜率有点高的Sam姐。毕竟霆锋哥在忙事（扣）业（女），二毛也回学校尬（恋）舞（爱），静静吃太多还在忙着减（拍）肥（拖），只有我宛如一条大（单）咸（身）鱼（狗）。 但我只能说他们都没什么福分，因为今天我要介绍的这家餐厅，拍着我36E的胸口跟你们保证，真的是猴猴吃。 广东人对烧味的热爱也是疯狂。如果家里来了客人来不及煮饭，通常会到烧味铺“斩料”，也就是买烧味。 在粤语里，“料”字意味深长，说某人“有料”就是说他有本事，用在食物上，表示食材大块丰富。 这家位于千山珠海前山都会立方里的三叔庙湾烧鸡，将烧味和点心都做到了极致。秉持着“量大”，“平价”，“传统”的理念，成为了我心目中—— ！！！反差最大的一家餐厅！！！ （这是什么鬼逻辑） 开业仅半年的前山店，凭什么作出最高品质的烧味？ 英姐跟她的丈夫还有两个弟弟操持着这间烧鸡店。英姐主外，她丈夫国哥把持着全部的后厨，两位弟弟分别在斗门店和前山店帮厨。 “我丈夫89年入行，做了几十年的烧味。后来我也让弟弟跟着他学，几十年了，做烧味出身，也一直做到现在。” 英姐说她们之前没什么做生意的心思，一直帮着别人做，提供技术，但是遇到了不少问题后来就退出了，这一年才下定决定自己开店。 一年前在斗门开了第一家三叔庙湾烧鸡，后来想把店开在市内，就选择了前山。
相比起质朴的装修，整间店最大的亮点就是他们的后厨团队。 英姐的老公国哥之前在大酒店当主厨，其他的大厨也都来自各个酒店或者接待政府官员的餐厅。 如此强大的后厨背景，究竟出品如何只有试过才知道。 家乡碌鹅 真·入味 Sam姐就是这样不按套路出牌，我偏不第一个介绍烧鸡，我偏要介绍一个我的最爱。 其实最开始我也不理解什么叫“碌”，在粤语里“碌”是“条”的意思，有翻滚的意境。 叉烧酱，冰糖，药材混合的酱料在暖炉下咕噜咕噜的滚着。鹅选用的是乡下走地鹅，吃鱼虫长大。碌鹅的肉质紧实，酱料入味。香葱和香菜沾沾卤汁一口吃下，也有浓郁的清香味。
国哥说厨师要拿着勺子时刻在砂锅里翻滚鹅肉（这就称为“碌”了），才能保证汁水渗透到肉里。 只是煲久了的鹅肉味道比较咸，这时候喝上店里的配的溪黄草凉茶（不收茶位费简直是业界良心），真的太好不过。
沙姜白切猪手 真·爽脆 如此巨大一盘的猪手我还是第一次见。不同于北方的被煮的软烂的猪手，沙姜猪手讲究肉质爽脆。
制作这盘猪手并不简单。需要经过焯水，醋泡，过水，冰冻等过程，每一个环节都考验师傅的功底。
淋上花生油和酱油的猪手，晶莹剔透，口感爽脆。搭配上芝麻和香葱，香菜，完全没有猪蹄的油腻感，满满的胶原蛋白清晰可见。
炭烧乳鸽 真·鲜嫩 人们都说吃乳鸽要去中山，但如果你吃过三叔家的乳鸽，可能就不用跑那么远了。
足足六两的乳鸽真的很“乳”。选用仅12天大的鸽子，保证它翅膀还未长成，不能飞，所以肉质才会比较嫩。
烤制的时候，厨师会观察乳鸽的皮，胸前的皮微微胀起，就代表乳鸽已经烤好。掌握好时间是任何烧味的关键。
蜜汁烧排骨 真·过瘾 在Sam姐看来，烧排骨就是有骨头的叉烧，口味偏甜，肉比较有嚼劲，适合牙口比较好的食客。
值得一提的是，烧排骨上刷的蜂蜜也是英姐和丈夫跑遍不少乡下农家蜂蜜养殖场才找到的。每隔几天就会有新鲜的蜂蜜送来，这种对细节的追求不得不让人佩服。
如此大尺寸的排骨让人欲罢不能。一定要趁热用剪子剪开，不要顾及形象，手握着大骨棒啃起来才是硬道理。
庙湾烧鸡 真·多汁 烧味里用来压轴的当然是店内招牌庙湾烧鸡。没有花哨的摆盘，只有简单粗暴的香气。
Sam姐想起在宿舍里点的烧鸡宵夜，就觉得自己弱爆了。这烧鸡真的是我18年以来，吃过的最-好-吃-的-烧-鸡！（吃上一口感觉要跟这烧鸡一起跪了）
撕开脆而韧的皮，热气迎面扑来，油汁从肉间流出，顺应着鸡皮下的薄薄脂肪，放肆地勾引着我的食欲。肉质鲜嫩，充满汁水，一点都不柴。味道咸香适中，一只鸡腿都没办法满足我！
国哥告诉我这里的鸡都是在山间放养的，吃虫子和谷物长大保证了肉质的鲜美。一只鸡足足2斤2两。 剁椒蒸鱼头 & 什鱼煲 避风塘炒虾 & 鱼干腊味煲仔饭 因为文章字数有限，只能简单地推荐一下这四个菜品。Sam姐的内心也在滴血！因为它们都太好吃了。
▲剁椒鱼头有2斤半重，是生活在水库里的淡水鱼。淋上非常正宗的四川剁椒酱料，去掉了鱼腥味但也不会过辣到让人受不了！
▲什鱼煲里的鱼每次都是随机，师傅说每天早上从斗门那边的海域抓到什么鱼就煮什么，但是味道都是一样的鲜。但到了休渔期可能就吃不到这么美味的鱼汤了！
▲避风塘炒虾这么大一盘真的是非常良心，海虾过油后十分酥脆，搭配着面包糠和炒蒜一口一个下酒神器。
▲煲仔饭也是货真价实，鱼干，腊肉，腊肠淋上用虾米，海鲜，生抽，花生油调配的酱汁，拌一拌嚼着脆脆的饭焦真的是罪过。
明明可以靠烧味，却偏要做点心，如此任性的餐厅也就三叔庙湾烧鸡了吧。所有点心即点即蒸，且都是后厨精心制作，拒绝冷冻点心！ ／招牌焦糖核桃包／ -不爱吃核桃也爱吃它-
这款的出品实在是太惊艳了。一掰开就被如此足的料所震惊。一个核桃包里至少两个完整核桃仁，配上奶酱，冲掉了核桃的苦涩味。
面皮加入焦糖，既保证颜色似核桃，又增加了面的香甜味。内硬外软，相信我你会跟Sam姐一样停不下来。 ／古法绵香马拉糕／ -老面种才是硬道理-
为什么说“古法”呢？如此常见的马拉糕在这里就看出和普通出品巨大的差别。这里的马拉糕选用老面种制作，老面制作的面点，质地松软却口感实在。
看着绵密的质地，气孔均匀细腻，蒸制的时间控制的刚刚好。 ／虫草夏草烧卖皇／ -好吃胜过冬虫夏草-
虫草花属于菌类，含有丰富的氨基酸和蛋白质。温和性平，有益肝肾。虽说是近年来药膳届的宠儿，但我也是第一次在烧卖里看到虫草花。
剁的细碎的虫草花在瘦肉里，味道并不突出，口感也没有很鲜明，但这烧卖也确实是真材实料，瘦肉鲜虾一个都不少。 ／当归药材浸鸡脚／ -滋补养颜非它莫属-
一碗里足足八个鸡脚（真的是太实在了）。当归，党参，红枣温和地融入到鸡脚里，煲的也不至于软烂还保持嚼劲，且味道也毫不欠缺。滋阴补肾，真的是女孩子必点的一道菜。 ／陈皮果香牛肉丸／ -新鲜牛肉手工打制-
每天采购新鲜牛肉，拿到后厨剁制成肉糜，拌入马蹄和陈皮制作成新鲜的牛肉丸。 牛肉丸散发着陈皮的清甜味，马蹄的爽脆中和了肉丸的软嫩。 Sam姐温馨提示：点心的提供时间为每日早上8:00至下午16:00，错过了时间就吃不到啦！ ----马上就要有彩（福）蛋（利）了，你们再等等---- 说心里话，Sam姐这趟采编真的很开心，因为英姐和她一家人都实实在在非常健谈。
“我们一家都是斗门人，大家都叫我老爸三叔，小的时候他总带我们姐弟去庙湾岛采风。老爸总说我们一事无成，除了会做烧味，煮煮饭没什么擅长的。” “一家人都不会读书，早早就出来学厨艺。这间店叫这个名字，也是为了给我老爸证明，其实我们姐弟能把烧味做好。” 简简单单做好一件事，不需要很好的商业头脑，只需要一颗诚心，对食材的执着，对手艺的坚持，好的出品迟早会被人发现。 28个年头的沉淀，1家人 ，2夫妻 ，3姐弟的守候 加上对菜品最坚持的执念 才呈现出珠海最平价最传统的烧味 反差再大，却觉得一切都是理所应当
①专注做烧味28年 主厨89年入行做烧味，各厨师都来自珠海各大酒楼，出品有保证。 ②食材新鲜实在 每个核桃包里有两只完整核桃仁；鹅，鸡选用山间走地鸡和鹅吃虫子谷物长大；鱼每日新鲜采购，排骨的味道很独到。 ③分量十足适合聚会 烧鸡2斤2两一只；猪手足2斤5两一份；排骨足2斤一份；避风塘炒虾足1斤8两一份；当归鸡脚足8只，分量十足适合团体聚会。 ④性价比比较高 性价比较高，适合请亲戚朋友喝早午茶或排骨烧鸡。人多价格更实惠。
小怪兽推荐：三叔庙湾烧鸡 ¥ Cost 人均消费 | 63元 ◔ Time 营业时间 | 8:30 - 16：00 （茶市） 11:00-22:00 （饭市） ✆ Phone 联系方式 | 0756-8988896 ♟ Address 详细地址 | 珠海市粤海西路17号2楼（都会立方二楼） Ψ Landmark附近地标 | 明珠山庄、国艺都会影城
跟这只烧鸡一样好吃到跪的还有  编辑和摄影真的不是姐妹 怪兽校长：池锦森 / 怪兽主任：傅润豪 怪兽主编：郑剑波 / 怪兽编辑：梁依晨 怪兽摄影：梁依萍 / 怪兽情报：王泽杰 |
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