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鱼头粉，是客家饮食文化的特色之一 一口鱼汤、一份鱼杂、一碗米粉 简单地向顾客展示着鱼头的鲜甜和米粉的爽滑 16年历史的客园鱼头粉是珠海第一家鱼头粉店 它是靠着鲜与滑给食客留下了念念不忘的理由  [关键词：鱼头粉 腌面 鱼杂 客家人 16年 夏湾] 大家好！我是每次吃饭都容易吃撑的珠海谢霆锋，今天要分享一家和老板聊天聊high了被免单的经历。 在一个月黑风高的细雨夜，我打着伞匆匆忙忙走进这家看着觉得邋遢的小店，虽然黑漆漆的炉灶让我有那么一丁点怀疑，但我还是试探性的问了下老板。 珠海谢霆锋：“你好，还有吃的么？” 客园老板：“真赶巧呀！你再迟两分钟我们就收工啦！要吃什么？菜单上的都有！推荐你吃腌面鱼头粉啦。” 店外冷冷的风雨和店里热情的老板形成了强烈的对比，这种在寒冷中能吃到热食的感觉和手机摔了但捡起来发现并没有碎一样的爽！ “行那就腌面鱼头粉啦！” 这能摆下十几张桌子的店铺其实还是挺大的，也不难推测出确实有很多忠粉在追随这口鱼汤的味道。老板娘一边嗑着瓜子一边和我说： “我以前也是个吃货！所以我对自己煮的东西要求会高一点，我老公就更加不用说了，十几年的大厨了，店铺是我家老公打下来的天下。现在主要就是我们两公婆负责吧” “我们2001年就开店了，那时候全珠海就我们一家鱼头粉，现在才陆陆续续又有了几家，我们很多的熟客都会跟我说哪里哪里又开了一家鱼头粉了！但是味道还是没有你们的好吃。哈哈哈哈我是很认同最后一句话的” 汤底是店家到珠海后经过了自己的改良：把鱼头和鱼杂煮成奶白的高汤，再撒上葱段和香菜去腥提鲜，就成了一碗温暖感爆棚的鱼头汤。 不得不说客园真的满足了我对老字号的一大幻想：物美价廉！15块这么大份的鱼头汤料还真是让人不敢相信——四分之一个鲩鱼头加上足料鱼杂。 “吃面先喝汤”是这里倡导的食法，当然如果汤喝完了是可以叫老板加的，免费哦！ 经过了炖煮后的鱼头胶质满满、软而不散，一碗鱼头汤让我对鱼类的整体印象分有所提高。 加上碗中都是平时不多见的鱼肠、鱼鳔、鱼白、鱼籽，这是一碗不带半点腥味的鱼香。 腌面是传统的客家小吃，梅州地区的人习惯于把腌面当做早餐和宵夜。爆炒后的大蒜、过了热汤的面再加上猪油和鱼露充分搅拌，一份色香味俱全的客家腌面就完成了。
一口腌面一口汤，清香爽口、油而不腻，相信是拯救“不吃鱼癌”人的特效药！
虽谢霆锋我作为珠海人，每个星期都会吃鱼。但鱼杂粉对我来说还是比较新鲜，在广东地区几乎每所大学里都有“猪杂饭”，鱼杂粉还算是第一次见。
和腌面鱼头汤一样，鱼杂料足丰富。尤其是在量上真的在挑战我的极限了。鱼杂真！的！很！多！要拨开层层的鱼杂才能看到粉在碗底。
照旧“吃面先喝汤”，待一股热流充满嘴巴后就可以开动了！其实面是不怎么入味，味道都来源于汤底。所以还是一口鱼杂一口粉的吃会比较符合科学发展观。
鱼肠的柔韧、鱼鳔的滋腻、鱼白和鱼籽的沙脆，几种不同的口感在口中碰撞摩擦，成就一碗我想象中的鱼杂粉。
和腌面鱼头汤里的腌面差不多，不过是换成了晶莹剔透的河粉，猪油和鱼露悄无声息地在和河粉上完成了结合，所以河粉的表面不难看出冒着点点油光，锃亮锃亮。 简简单单的河粉却十分软糯，蒜香味使人忍不住就是要多吃！
据朋友介绍，平日这里的生意也是好的不得了，十一中的学生特别多。 慕名而来的人每个星期都有，分分钟也能看到老板开着豪车来就为了一碗粉。
“有一次有个深圳的老板出差到这边，吃了一次我们的鱼头粉后在深圳找遍了也没有找到吃鱼头粉的，他就打电话给我说能不能送外卖到蛇口给他哈哈哈，我说这怎么行？”
老板一边在收拾碗筷一边说： “因为我们的店铺的地址确实也比较偏，旺车不旺人，这一排的店铺十几年来都换了几轮了，就我们一家一直坚持下来，有时候我都有种错觉是我们撑起了这一排的商铺了。”
据老板说，本来小店是没有夜市，但总有熟客吃饭时诉苦附近晚上没有好吃的快餐店并提议他们晚上继续经营，这才有了夜市。 因为实在是太好聊了，过程十分开心老板娘也和我们分享了很多。我们也是小店的最后一桌客人，所以最后竟然被老板娘免单了！对！免单！想免单的就聊起来呀！
还有一个小细节：老板一家在吃饭的时候老板对老板娘说，因为今晚的客人有点多所以饭不够吃，老板把本来留给一家人吃的饭都给客人了，所以一家三代6口人的晚餐由河粉代替。 这里的鱼头粉好吃，老板热情，价格实在，满足了我想象中所有对老字号的幻想。 满足了这些条件也就不难想象为什么这家老字号能辐射夏湾一带长达16年。
①【珠海第一】珠海第一家鱼头粉店，能吃到珠海独一无二最正宗的鱼头粉。 ②【量多足料】鱼头粉里量度多料足，是不多见的鱼肠、鱼鳔、鱼白、鱼籽！ ③【霆锋契约】老板热情好客！最重要的是珠海谢霆锋曾经来过！
腌面鱼头汤 15元 鱼杂粉 15元 捞河粉 5元
@linkpark：老牌子的店，鱼头系列产品是招牌菜，本人对腥味比较敏感，勉强能接受。 @冷妹：虽然环境一般般，但每次喝完鱼汤吃完鱼肉就差不多饱了，下次就点一份鱼头汤吧。 @qinjie：路过看到蛮多人吃就进去尝尝，老板很热情招待，介绍了鱼头猪杂河粉,份量超足，下次我还会再来！ 小怪兽推荐老字号：客园鱼头粉 ◕ Age 店 龄 | 16年 ¥ Cost 人均消费 | 15元 ◔ Time 营业时间 | 4:00—20:00 ✆ Phone 联系方式 | 0756-2256088 ♟ Address 详细地址 | 珠海市香洲区夏湾港昌平路479号商铺 【写给坚持到最后的你】 1.小怪兽本着追求珠海本地“真”美食的原则，正努力为大家寻找有特色、有味道的老字号餐厅。 2.大部分老字号的就餐环境较差、服务态度也欠佳，请宝宝做好心理准备哦。 3.每间老字号虽经过认真挑选过，但也无法保证满足所有宝宝们的口味。 4.大部分老字号的采集都是我们自掏腰包，希望能成为小怪兽粉丝团的美食指南。 【清明前欢迎点进来看一下】 【黄耀聪你别请假了好不好】 怪兽校长：池锦森 / 怪兽主任：傅润豪 怪兽主编：郑剑波 / 怪兽编辑：黄耀聪 怪兽摄影：李楚莹 / 怪兽情报：王泽杰 |
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