key words:小龙虾 湖北风味 老汉口 888街 小龙虾作为新兴的“宵夜之王” 近年在食餮中的民望更是达到顶峰 在4月-10月小龙虾旺季中持续爆发 而每当晚秋入冬之际随着气温的变化 全国各地小龙虾品质大幅下降 但食客对于小龙虾的需求从未改变 此时新恒温虾养殖技术就尤为珍贵 老汉口龙虾馆 - 我家的小龙虾淡季一样肥 - *就和小龙虾一样魔性 晚上好,我是珠海谢霆锋。在老汉口和主理人卡哥沟通的过程中,卡哥接了个电话
很多老顾客都以为冬季吃不到小龙虾了,到店前都会先打电话咨询。 *小龙虾淡季,在这里是不存在的 这里我代老汉口龙虾馆,向全珠海小龙虾爱好者喊话:老汉口全年无间歇供应小龙虾! 小龙虾在每年春夏之交上市,盛夏达到巅峰。每到冬天,按常理小龙虾应停止进食、钻进泥中、开始冬眠。 而老汉口主理人,为了龙虾馆能在冬天供应高品质小龙虾,奔走于两湖、江苏,寻觅4000公里,历时15天。 终于找到了新恒温虾养殖技术,可以使小龙虾在冬天依旧保持高产,与大棚种植蔬菜的方式相似,都是采用日光作为保温能源维持大棚内环境和水体的温度,保证小龙虾正常生长。 *养殖场实拍
嗯哼,这种“自掏腰包”的行为必须点赞! 有了新恒温虾养殖技术,即使是冬季,我们依旧能感受到盛夏的夜晚,在馆子里撸虾的那种酣爽。 老汉口龙虾馆对于小龙虾的品质要求,渗透到了每一个小细节中。例如小龙虾的货源:必须是在洪湖中长大的“白腮虾”,且大多是小钳母虾。 且小龙虾在烹饪前需要经过吐沙、柠檬水浸泡30分钟、手工刷洗等11道清洗工序,保证小龙虾卫生干净。 *母虾的虾钳比公虾小,肉质比公虾更饱满鲜美 要吃出小龙虾的清甜,必须点一份清蒸小龙虾。 汉 阳 清 蒸 虾 不添加任何调味与佐料,原汁原味清蒸8分钟立即上桌。 掰开虾头,看到纯白的虾腮我谢某人甚是惊喜,比街边48元一份的小龙虾不知强到哪里去了! 从白腮可以推断出小龙虾养殖的水质,是否干净无污染。 *黑腮有可能是养殖的水质不太干净 也只有对小龙虾质量自信的店家才敢做清蒸虾,没有任何调味料的掩盖,所有的优缺点都会被放大。 *隔着屏幕都能感受虾黄的香 虾肉Q弹清甜,是不能吃辣的“小龙虾”爱好者之最佳选择。 老汉口龙虾馆的厨师团队大多来自湖北, 大厨都至少拥有10年以上的焖虾功力,这也是老汉口高质量出品的保证。 三 十 二 味 油 焖 虾 三十二味油焖虾需搭配26味香料与6种调料闷制,且对于每种香料都有讲究:如6年以上的广西肉桂、中秋前后采摘的深山八角、讲究香、麻搭配的汉源红青花椒,只有料用得好闷出来小龙虾才够香。 一份油焖虾需要经过油炸、翻炒、焖汁20分钟等20道工序,每道工序都是对师傅经验都由不同维度的考验。 *我给你花式剥虾 老汉口家油焖虾制作时会把头部的胃囊、尾部的虾肠剪掉,并开1/3背,让焖制更入味。由内到外保证每只虾干净卫生,食客剥起来也更方便。 土 豪 蒜 蓉 虾 “土豪”应该是形容小龙虾上满满当当的蒜蓉吧,真的很满满满!简直是我这种蒜蓉重度患者的福音!吃完小龙虾用剩下的蒜蓉捞个面也是极好的! 15分钟的足时焖制让蒜香充分渗入虾肉中,吃完虾肉要连虾头部分的虾黄和焖汁也一块吮干净才过瘾! 鄂菜为中国十大菜系之一,素有:选料认真、制作精细、香鲜较辣等特点。正宗湖北班底厨师团队,把属于湖北的特色口味融入每一道菜中。 香 辣 跳 跳 蛙 两斤起做,我们点的两斤够3个人吃。 一开始不觉得辣,但随着炉火加热时间的推移,辣味渐渐渗入到蛙肉中,而且越吃越辣! *像我一样卯着劲翻炒会更香~ 吃香辣跳跳蛙建议准备好一瓶超级冰的可乐! 香 辣 鸡 蟹 煲 鸡蟹煲里鸡和蟹的味道互相渗透,鸡香蟹鲜,加上辣椒的调味与点缀,得一边擦汗一边吃。 作为一道宵夜硬菜,若配上一瓶啤酒,便能一秒带你穿越到夏天! 干 锅 羊 肉 正值秋冬进补之际,羊肉开始变得受欢迎。虽是羊肉煲是粤菜,但丝毫不影响其在大厨的调教下变得香辣奔放,真有点小辣哦! 深 夜 烧 烤 烧烤类我谢某人严重推荐他家的烤生蚝和烤牛油,现开的生蚝汁水丰盈,特色烤牛油奶香十足,还有点小焦。关键是,在珠海能吃到烤牛油的地方真不多。 *沸腾的汁水,看着就觉得爽 *滋啦滋啦的烤牛油 牛油选自两岁以下黄牛胸尖上的“肥肉”,一头牛只有7-9两牛油,烤至金黄剔透为最佳状态。 还有更多的湖北特色菜等待挖掘 欢迎各位看官自行探索 ▼ 汉口是武汉市的重要组成部分,以“东方芝加哥”之名驰声于海内外。后来汉口与武昌、汉阳合并为今之武汉,与武昌、汉阳并称武汉三镇。 虽然1949年后,中国再也没有“汉口”这个区划,但一些地方机构还是在名字前冠以“汉口”二字,例如汉口火车站、汉口水文站等等,可见“汉口”二字在武汉人心中情感之深。 就像北京满大街的“北京炸酱面”一样,湖北人对“老汉口”的小龙虾也有莫名的好感。 沿着这份感情,“老汉口龙虾馆”将“主理人卡哥”对于汉口的眷恋带到珠海,要为珠海带来属于“老汉口”的味道。 店内高品质的招牌小龙虾、拥有厚重历史感的“老字号小食”、服务员工服上的“卯起”二字,无不是在向食客展示老汉口的繁华。 *晚上10点,宵夜刚刚开始 在每一只鲜活、生猛的新恒温虾养殖技术小龙虾背后,我看到了一个座无虚席、热闹非凡的“老汉口龙虾馆”。 冬季吃小龙虾,就去“老汉口”了! - The end - 怪兽福利社の老汉口龙虾馆 福 利 一 在评论区评论 制作小龙虾的“剪头”和“去线” “头”和“线”分别指什么? 在评论区前20名的正确答案 将获得三十二味油焖小龙虾一份 *详情请看评论区第一条 福 利 二 4人或以上到店消费并参与活动 即有机会获得价值118元香辣牛蛙一份 *参与方式请看评论区第一条 *福利一和二不可叠加使用,仅限堂食 *最终解释权归老汉口小龙虾所有 小怪兽推荐:老汉口龙虾馆 ①老汉口龙虾馆(优特广场店) 详细地址: 银桦路209号(优特广场对面) 营业时间:17:30-02:00 联系电话:18575553159 ②老汉口龙虾馆(夏美店) 详细地址:夏美路181号(夏美巴士站附近) 营业时间:17:00-01:30 联系电话:18575553159 ③老汉口龙虾馆(水湾路店) 详细地址:水湾路74号(水湾路南巴士站处) 营业时间:17:00-02:00 联系电话:18575553159 人均消费:85元 【花絮】 *生蚝哥给你表演生蚝一口闷 *中间还看了镜头一眼 *感谢第13次搭档 & 生蚝专业户 @恭喜老师 提供图片 商业推广/品牌策划/平面设计/摄影摄像 联系郑主编:13631292290(手机/微信) |
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