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澳门风味咖喱专卖店 招牌菜从1996卖到2018 22年还是那个味 见证九州大道变化 成了附近居民的“食堂”  1 - 开了22载的老字号 - 自1996年开业，保记咖喱美食店已经挺过了22个年头。2004年曾装修过一次，十多年来还是这个老样子。 门前的九州大道，早就从水泥路变成沥青路，保记依然没有什么变化。 2 - 卖足22年的招牌菜 - 咖喱牛腩煲 当年保记就是凭借这一道咖喱牛腩煲而出名，连店名都取为“咖喱美食堂”，可见，他们对自己的咖喱相当自信。 用小沙煲盛装的咖喱牛腩，很有风味。掀开煲盖时当心热烟，煲里的咖喱汤汁还一个劲地咕嘟咕嘟冒泡。 保记的咖喱比较多油、口味偏辣，有澳门咖喱的味道，从1996年卖到2018年，还是这个味道。 每块牛腩都有一寸见方那么大，咖喱味都焖进肉里去了，大块肉吃得很过瘾。 我最喜欢的还是煲里的土豆，它吸满了肉和咖喱的精华，粉粉的，舌尖轻轻一压就化在嘴里。 南乳焖猪手 保记的菜式不会很花哨，都是些接地气的家常菜，南乳焖猪手是另一道招牌菜。 猪手切得不大，方便入口。猪皮被焖得软软糯糯，胶原很多，一连吃上几块，会感觉嘴唇都粘粘的。
南乳酱的咸香味让人欲罢不能，拌饭可以多吃好几碗。 豉油鸡
这里的豉油鸡和我家的做法有点不一样，家里做的会有很重的酱油味，而且会煮得稍微软烂。 而这里的豉油鸡，鸡皮莹润，只有一层薄薄的酱油色。
鸡肉保持嫩滑，就像有淡棕色鸡皮的白切鸡。
吃的时候还需要蘸上沙姜小葱，虽然味道和我印象中的“豉油鸡”不一样，但是却好吃得让我停不下来。 3 - 从1岁吃到23岁的面和云吞 - 两只虾的鲜虾云吞
从小生活在海边的我们，连吃云吞都喜欢往里加鲜虾。
一颗云吞里有两大只虾，幸福感X2。因为虾是新鲜的，咬下去还很脆。
保记的云吞皮不算薄，但胜在够滑，一下子就滑进嘴里。 北菇鱿鱼捞面
吃完云吞还不够饱的话，可以再来一份捞面。加上冬菇和鱿鱼，这份捞面显得很丰盛。 喜欢吃捞面，也许是因为它上单速度快，捞一捞就可以吃，不用等也不烫嘴。
保记的捞面用的是鸡蛋面，细滑弹牙，没什么碱水味，和什么食材都可以“捞”在一起。 4 - 是附近住户吃了22年的“食堂” -
保记咖喱美食堂位于九州大道、中电大厦公交站附近，周围是一些商业大厦、工厂，餐厅比较少。 保记成为周遭住户、上班族常去的“食堂”，这一吃就是20多年。
22年了，当年意气风发的小青年，现已快到退休的年纪，他们热衷回来这样的老店吃饭，也许是想通过以前的味道，寻味一下当年的风采吧。 - The end - 『 今晚话题 』 “有哪些让你念念不忘的珠海老味道？” “民间传奇小吃的白切鸡...” ▼
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