|
成都来的“美蛙鱼头”火锅 在四川火了10年，珠海还没火 不开火，冷着就可以吃 一天最多能卖5000斤蛙 还有油泼系列小吃  1 - 来自四川的美蛙鱼头 - “美蛙鱼头”是美国牛蛙和鱼头用底汤煮熟后，放到冷锅里，再泼上热油，就可上桌。这种不开火就可以吃的“冷锅”，是川渝地区的独家吃法。 蛙肉和鱼头被锁在热油之下，保持着最鲜嫩的状态，任由香味慢慢地渗入肉里。 辣而不燥的清油锅底 出锅前，要加入2大勺干辣椒：负责辣味的满天星和负责香味的条子椒，还有一大把花椒。 再泼上270℃的滚油，麻辣瞬间迸发出来。这满锅鲜香，体现了川菜的油泼文化。 最后加入一勺清油，沸腾的热油开始沉寂，整锅底料变得辣而不燥。 美国牛蛙 用的是美国牛蛙，每一只都壮硕肥美，2-3只就有1斤重了。 32元/斤，打完5.8折只要18.56元，算下来，一大只美国牛蛙只要6块钱！
为了方便吃，牛蛙一般是对半切开煮好再上桌，但我喜欢整只牛蛙直接煮，啃起来感觉更满足了。
3只蛙就可以装满一大碟，放眼望去都是结实的大腿肉。
蘸原汤味碟，是美蛙鱼头最正宗的吃法，蛙肉蘸了它，味道会更浓郁。 用店里配好的底料、大头菜、花生碎、葱花，再加一勺汤底，爱吃辣的还可以加锅里的红油。 花鲢鱼头
鱼头煮熟后，会放在锅底里一起上桌，火候刚好，鱼头入味软烂。 也可以加单，开火煮5分钟即可，原价32元/斤，5.8折只要18.56元. 还可以搭配其他鱼
美蛙除了搭配花鲢鱼头，还可以选择三角峰、极品耗儿鱼等。 三角峰是四川当地特有的鱼类，肉质比较细嫩。 吃完冷锅吃热锅
点完菜，如果没有特殊的交代，厨房会默认帮你把所有菜品一并煮熟，一上桌就可以吃了。
吃完锅里的肉肉还不够的话，可以加单，开锅涮点别的菜。
最后一定要涮个方便面来收尾，清油锅不燥不腻，方便面吸满鲜美辣爽的汤汁，嗜辣者不能错过！ 2 - 餐间来点四川小吃 -
火锅上桌前，可以先尝几款四川风味的小吃。
油泼鸭脖不像辣卤鸭脖那么重口，用菜籽油做的辣油吃起来很辣又很清口，吃也吃不腻。
吃火锅必备冰粉，吃一口就可以安抚热辣到爆炸的味蕾，料足到差点看不到冰粉了。 3 - 名字不好念，人气很火爆 -
这家店的名字叫焱（yàn）九簋（guǐ），三个字的店名就有两个字很难念，但是也无法阻挡它的火热。 目前全国开了40多家焱九簋美蛙鱼头，开到哪火到哪。
6月份才来到珠海，第1家就开在夏湾的“美食街”。
店里有山城风格的青砖墙和木栅栏，还有川剧脸谱元素。在这里吃川味的“冷锅”，仿佛吃到地道的山城味道。 - The end - 福利一 参与活动 8月1日-8月7日，可享5.8折 8月8日-8月31日，可享6.8折 福利二 参与活动 可获赠价值32元的美蛙一斤 *活动方式参考留言区第一条 *活动时间：2018年8月1日-2018年8月31日 *活动限所有菜品，酒水、锅底除外 所有福利不得与店内优惠同享 ▼ “越辣越想吃呢！”
【人均消费】60元 【联系方式】0756－8800560 【营业时间】 17：00 - 凌晨04：00 【详细地址】香洲区拱北侨光西路169号首层118号 Tips： ①小朋友到店，可获赠“小青蛙玩具”一只。 ②8月1日-15日，军人或退役军人，到店消费可获赠一斤美蛙。 |
|
|
