 这家店，17年了都查不到 拒绝上地图、美团、大众点评 出品没有标准，一切看着来 天气太热，他们就在路边煲饭  拒绝上地图 & 美团 & 点评 在狮山路，有一家店，只有附近的居民和一些老熟客知道。大众点评上查不到这家店的任何信息，美团上也叫不了这家店的外卖。 但它，却让人甘愿排队等三个小时，也能让外国旅客时隔五年再次造访，还把两个孩子供上了本科大学。 档口大大的红底白字写着湘菜馆，实际上店主夫妻俩都是江西人，卖得最多的是煲仔饭。 出品没有标准，一切看着来 DISS“数码煲仔饭”的阿姨，自己也没有煲饭标准。吐槽天气热，就直接把煤气炉架在路边。 她的煲仔饭是要关火的，水煮干后，熄火加料，再开火煲；再关火浇油，再开火煲。 ① 腊味排骨煲仔饭
“吃这个，这个最多人点了……”阿姨无比自信地指着菜单上的腊味排骨煲仔饭说：“我的熟客，刚刚还打电话叫我先做好，一会儿他就过来吃了。”  阿姨深谙广东人的喜好，排骨、腊鸭、腊肠都是煲仔饭的经典搭配。浇油的时候就已经飘着香，也许是期待过高，到了准备吃的时候反而少了一点点美味的惊喜。 ② 腊味黄鳝煲仔饭
虽然阿姨口口声声都说她煲饭是看着来的，没有什么做饭标准，但却全程紧盯着火候。这个技巧，应该就是她的看家本领了。
阿姨家的黄鳝还是挺不错的，肉质滑嫩，无骨无刺，饿的时候一大口一大口地吃，比较有满足感。 ③ 鱼头豆腐煲仔饭
提前用姜葱、酱油腌制的鱼肉去除了腥味，煲熟后鱼肉还呈现着胶状。爱吃鱼的朋友可以不用再额外点个小炒了。 不论是哪种肉做料，吃到最后，锅巴才是这一顿的压轴。“咔嚓咔嚓”响的香脆口感总会让人想要把这煲饭吃个精光。 ④ 啫啫鸡煲
除了煲仔饭，店里还有多种啫啫煲，啫啫鸡煲也是阿姨的强烈安利款。不过，不能吃辣的朋友记得要跟阿姨说，因为“一点点辣”就已经满煲红油了。
也不知道现在的人都去哪了
别看店里只有四张桌子，好像没有多少客人似的。十多年前，这里整条街包括紫荆路只有2家店，一家卖小笼包、另一个就是这家叫做“金晟”的小食店。
那几年，一到饭点，人就乌央乌央的涌进来，店里从9点忙到下午2点多，晚市则从下午4点忙到晚上12点多，雇用2个工人都做不过来，几乎承包了大家的一日三餐。当时半夜还送餐到拱北，80块钱的“外卖”客人都会给他们100块。
后来，地图公司和美团公司的人来找他们把店铺信息上架到网络，阿姨和叔叔愣是不肯。因为不懂网络，怕在这个陌生的城市遭人欺骗。靠着这张18年前做的名片，硬是只做熟客生意。
但时至今日，曾经每天下班都会过来吃饭的客人，现在路过不是拎着外卖就是拎着菜，自己回家吃去了。这样的情况让她想起开店那年，也正值非典的特殊时期，人们很少来了。
阿姨一直念叨着的困惑是：“不知道现在的人都到哪里去了？”她说：不清楚是自己的手艺变了，还是大家的生活方式变了。
从在湘菜师傅那里学艺，到成为大街小巷的拥趸，再到今天关于店铺的思考，一家老店的变化其实也是生活在这里的人们的时光缩影。
这家店的未来如何，也许无法去预测，但我们仍会持续关注…… — 今日作者 | 谢大真 今日摄影 | COISINI 顾肥 |
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