 “ 澳门祖传咖喱店，开了60年 ” 在看到金字银底的门牌，还有店内瓶瓶罐罐堆叠的储物架时，我就知道这次找对地方了！【咖喱文】是从澳门开来的店，第一家店已有60岁的高龄，据说十个澳门人九个都知道。 珠海这家岁数也不小，开了15年。宝藏老店是子承父业，父亲早期在澳门开店，儿子后来开拓了内陆市场。我们这次拜访的是他们在珠海开的第一家店。   2 ·· 咖喱文美食 ··  
▣ 咖喱牛腩面 ▣ 和【咖喱文】同岁的是这碗“咖喱牛腩面”。碗里盛的料看似寻常，但每一样说来都不简单。 01 平均1分钟快速煮面 02 自制咖喱汁浇头 03 坚持用牛骨熬汤 为了保持如一的品质，店里的牛肉每天新鲜拿货，即使物价上涨，也不会去找冷冻肉替代。牛肉部位的选择也有讲究，崩沙牛腩——牛腩中最有嚼劲的部分，入口弹牙，嚼起来非常满足。 2 ·· 咖喱牛腩面·· 面汤是用牛骨慢炖出的高汤，汤色如琥珀，清而不油。热汤下肚，火辣辣的暖流直上脑袋。“呼哧呼哧”我一口作气连汤带面一扫而光，还是感觉意犹未尽。 ▣ 青咖喱牛腩饭 ▣ 我所认识的广东人，向来以养生清淡的饮食为信仰，唯独这份青（辣）咖喱牛腩饭让众人屈服。店长说辣到挥汗，还一口接着一口吃不停时，才算是体会到这碗饭的真谛。
就是这勺咖喱汁，让平常爱吃辣的我自言惨败，它的辣度和火鸡面有得一拼。虽辣却仍能让人着魔的魅力，我想是在于辣味消散后，能尝到被十几种香料煨煮的牛腩和土豆，他们自身的香味在齿间愈发浓烈。
吃不了辣的同学，我给你们找到了解馋的法子，点一杯“好立克”麦芽饮，香醇的奶味立马治愈被辣刺激的痛觉。现在市面上的麦芽饮几乎销声匿迹，在这发现它还是挺惊喜的，大家且喝且珍惜。 ▣ 红咖喱猪扒饭 ▣ 相较于上一份咖喱牛腩，这盘咖喱猪扒饭辣味温和许多，是90％的人都能接受的款。【咖喱文】家的咖喱可能和我们平常吃到的印尼咖喱、泰国咖喱都不太一样，祖传的配方让他自成一派。
咖喱汁稠度适中，刚刚好可以附着在猪扒上，不会夺了猪扒的脂香味。新鲜的猪扒是我的心头好，入口Q弹，多嚼几下还有肉汁溢出。 ▣ 蒜蓉包 ▣ 在大众点评里看到一位LV8资深老饕对【咖喱文】的点评，几乎全篇都在吐槽店里的不满，只有这份“蒜蓉包”受到了他的青睐。被这么挑剔的味蕾肯定，让我对这份“蒜蓉包”更加期待。
“蒜蓉包”的制作简单，将黄油和蒜蓉酱均匀涂抹在面包上，密不透风的黄油层和面包在烤箱“发酵”。出炉时的蒜蓉面包气味内敛，囫囵吞咽可能体会不到它的特别，慢慢咀嚼后才会发现它的味道越来越上头。
“ 这店，让我又恨又爱 ”
听说我们在探访老店，朋友强烈安利给我们这家店，他说自己从小吃到大，味道一直没变。
从大众点评的评价来看，【咖喱文】并不完美，环境糟糕，价格略高，分量又少（对女生来说足够）...但是这么多年来大家还是包庇了它那些不可忽视的缺点。店里用一碗咖喱面牵动住一代人的心。 吐槽饭份量又贵又少的那个人，第二天中午还是坐在同样的位置，点了一份咖喱牛腩饭...
对啦，店里还有只叫“猫猫”的猫，温顺粘人超好撸~ - The End - |
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