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扁豆是一种常见的植物，十分容易生存，因此广泛分布在我国各地。种植扁豆不需要特殊的环境，在屋前屋后，甚至是花盆中，随手撒入种子，很快就能长的枝繁叶茂，并且很快就能有收获了。 每100g扁豆中蛋白质含量高达25.3g，而同等质量的鸡蛋中只有13.3g。这样换算下来，吃半斤扁豆就相当于吃10个鸡蛋了。 大部分人都不知道，平常那么不显眼的扁豆居然会隐藏那么高的营养！ 经常食用扁豆的好处 1、健脾 扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻，与人参、白术同用，以加强健脾化湿之力，如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力，可与白术、乌贼骨同用。 2、降血糖 扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。 3、增强免疫力 扁豆中还有一些能增强免疫细胞的功能的物质，除了能预防感冒以外，对癌症肿瘤等病也有一定的好处。建议老人多吃扁豆。 4、抗肿瘤 扁豆的营养价值还是非常丰富的，同时在扁豆中还含有大量的蛋白质、维生素以及矿物质，而且在扁豆中最重要的是有抗肿瘤蛋白了，这样对我们健康是很有意义的，所以说大家吃扁豆的是缓解可以起到治疗肿瘤的关系了。 扁豆的食用方法 【山药扁豆粥】 [备料]白扁豆15克，白米、鲜山药各30克，白糖适量。 [做法]先将鲜山药洗净，去皮切片，备用。再煮白米、白扁豆半熟。加入山药片，煮粥，加糖。可作早餐食用。 【扁豆烧鲩鱼】 [备料]鲩鱼，扁豆、木耳、盐、料酒、胡椒粉、酱油、白糖、醋、姜片、蒜片、葱段、甜面酱、高汤、鸡精、水淀粉、食用油 [做法]将鲩鱼去鳃、去鳞、内脏清洗干净，划上一字刀至背部脊骨处，放入盐、料酒，腌制5分钟。将扁豆摘洗净，斜刀切成段，用开水焯一下过凉，木耳洗净待用。坐锅点火放入油，油温五六成热时，放入鱼煎至两面变色，加入姜片、蒜片、料酒、甜面酱、高汤、酱油、白糖、胡椒粉、鸡精、扁豆、木耳，大火开锅后改为小火煨10分钟，放入葱段略烧一会儿，用水淀粉勾芡，烹入米醋出锅即可。 [要领]鲩鱼背部划一字刀至背部脊骨处即停。 |
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