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香菇素有“菇中之王”、“山珍之王”的美称。是高蛋白、低脂肪的营养保健食品 香菇好吃又营养，具有抗肿瘤和抗病毒的功效，经常食用能促进新陈代谢，使人精力旺盛，不易发生感冒，对于自身健康有很大好处。 香菇具有补虚，健脾开胃，祛风透疹，化痰理气等功效，可以用于改善衰弱，疲乏神倦，消化不良，贫血等等病症，另外，高血压，高脂血，慢性肝炎患者也非常适合食用，对病情有利。香菇虽然营养，但也有一些食用禁忌。 1 香菇不能和什么一起吃？ 1、香菇不能和虾一起吃 其实虾这类海鲜大多数的人食用都容易引起过敏，因为虾含有大量的一种蛋白，有些人的体质不适合这种蛋白就会过敏。而香菇又是导致气喘的引起源之一，这两者不能搭配吃，哮喘病人尤其是要注意。 2、香菇不能和西红柿一起吃 西红柿含有大量的维生素和胡萝卜素，香菇中的某种特殊物质与西红柿发生反应后，会降低西红柿的营养价值，虽然不会引发什么病症，但他们的营养价值会降低，不利于我们身体摄入有关营养物质。 3、香菇不能和鸽子肉一起吃 鸽肉不仅肉质鲜美，而且营养丰富，而香菇除了含有蛋白质、脂肪、多种维生素、微量元素外，还含有多种复合酶及多种游离氨基酸、生物素。鸽子肉亦含有多种酶和激素。二者同食会引起不良反应，可导致痔疮发作。 4、香菇不能和驴肉一起吃 驴肉味道鲜美，营养丰富，有养身补气等功效，但是香菇是发物，与驴肉同食会引起腹泻，气虚等后果。 2 香菇营养做法 1、香菇炖鸡块 香菇味甘，醒平，味道鲜美，有股特殊香气，富含维生素群、铁、钾等营养成分。鸡腿肉质细嫩，滋味鲜美，跟香菇同属高蛋白低脂肪的食品，两者搭配在一起可谓是绝配。 用料：鸡腿250克、泡发香菇6朵、葱、姜、大蒜适量、红干椒3个、八角1个、花椒适量、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、水、食用油适量、香菜。 做法： 1.鸡腿肉洗净控干水份，香菇泡发后切片，准备好大蒜、姜、葱花 2.锅中放适量油烧至5成熟，放入葱、姜、蒜、花椒、红干椒爆香。 3.再放入鸡腿翻炒变色。调入适量的生抽、老抽和料酒翻炒均匀。 4.添加适量清水淹没过锅中食材放入八角，大火煮开后改中小火炖煮二十分钟左右。 5.放入香菇继续炖煮十分钟左右，放入适量的盐和鸡精，翻炒均匀大火收汁，最后撒上香菜段即可。 鸡腿：温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 料酒：低蛋白质 香菜：发汗透疹 2、香菇炒肉 用料：猪肉200克，香菇200克、料酒、姜葱、淀粉、花椒粉、胡椒粉适量。 做法： 1.用调料和淀粉勾兑成汁 2.肉和香菇分别切片。用盐、料酒拌匀。 3.热锅烧肉，油热后下肉片，待出味后再放入香菇炒几下。 4.倒入调料汁，待起泡时翻匀即可。 3 如何挑选香菇 ① 看颜色 正常的香菇颜色是褐色，而且上面有白色花纹，这样的香菇非常的新鲜且十分美味。但如果香菇的颜色发黑，就算再便宜，也千万不要去买。 ② 闻味道 对于新鲜的香菇来说，它的味道是非常的香，闻起来非常舒服。但我们在闻香菇的时候，闻到的是那种有异味的香菇或者是其他的味道，千万不能买。 ③ 摸香菇 如果香菇摸起来是非常的干燥，而且具有弹性，这样的香菇才是非常好的香菇。但是如果我们摸的时候是非常的湿润，而且非常的黏糊，这样的香菇，千万不能去买。 香菇是滋补佳品，经常食用可以增强体质，但如果不恰当地将香菇和一些相克食物同吃，就会起到反效果。因此食用香菇前，应该了解吃香菇的禁忌。香菇，你吃对了吗? |
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