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红烧鳊鱼最好吃做法,不粘锅不掉皮,简单家常无腥味,一学就会

 大叔爱厨房 2021-08-16

今天教大家一种红烧凤尾鱼最美味的做法,这样做不但不会掉皮,而且不粘锅,更重要的是很入味。学完这道菜后,可以做给家人,也可以做出来招待客人,绝对是一道让你倍有面子的美食。并且这条红烧凤尾鱼的做法很家常,很简单,属于那种一学就会的做法。因此,不必担心你学不会,那么下面我们就一起来看看这条红烧凤尾鱼的制作教程吧!

红烧鱼

配料:鱼、盐、葱姜、料酒、淀粉、蒜头、小米椒、食用油、豆瓣酱、蚝油、白糖、生抽、鸡精、老抽、水淀粉。

制作步骤

今天要教大家的美食是红烧凤尾鱼,做法很简单,做出来后很好吃,香辣过瘾,而且肉很嫩。首先要准备好做红烧凤尾鱼所需的材料,准备一条凤尾鱼,凤尾鱼不要太大,大概在一斤到两斤之间,因为凤尾鱼太大,不但不容易入味,而且不好熟。再次准备两段大葱,一块生姜,四瓣大蒜,三个小米椒,适量食用盐,料酒,食用油,豆瓣酱,蚝油,白糖,生抽,鸡精,老抽。最终准备半碗水淀粉。

首先来处理一下凤尾鱼,把我们准备好的凤尾鱼洗干净,鳞片必须全部刮掉,然后把鱼的内脏和鳃全部去掉。去除鳞片、内脏,以及鳃后要放入清水中稍稍浸泡,然后好好清洗几次,清洗后控制水分,放在案板上。

用刀子把花刀切在鱼的两边,花刀可以切得稍深一点,这样比较容易入味。接着加入少许食用盐,葱姜和料酒,将各种配料和鱼肉抓匀,以去除鱼肉的腥味。把葱姜放入鱼腹,再取一点淀粉放入鱼身上。

放入淀粉后,用手将淀粉抹匀,使其均匀地包在鱼的表面。包好淀粉后,先放在一边,先处理姜、蒜、葱和小米椒。把所有的配料都切碎,切好后放入盘中备用。

起锅烧油,油要多倒一点,然后我们把腌过的凤尾鱼放进去炸,如果油不能过凤尾鱼,那就用汤匙把热油淋在鱼的另一边。等鱼底炸到焦黄后,我们再翻一遍,继续炸,两面炸到焦黄后关火出锅。

起锅烧油,加入葱姜蒜,小米椒炒香,再加入一勺豆瓣酱炒红油,再加入一勺蚝油,继续翻炒,翻炒均匀后加入适量清水,再加入鱼肉,加入少许食用盐,白糖,生抽,鸡精和香醋,最后再加入少许老抽,上下色,开小火煮5分钟,使鱼肉充分吸收料汁。

5分钟后取出凤尾鱼放入盘中,然后将我们准备好的水淀粉倒入锅中煮至汤浓时,可以关火出锅,将凤尾鱼上浇上汤,做成非常好吃的红烧凤尾鱼。

提示

炸鱼时火候不要太大。

最后要用水淀粉把汤煮到浓稠状态。

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