蔡澜十大名菜是什么？蔡澜死前必吃清单为什么他不喜欢四川火锅？

蔡澜十大名菜是什么？蔡澜死前必吃清单为什么他不喜欢四川火锅？

2020-01-15 16:53:04  作者:meduse

  说起蔡澜，很多人不认识他，其实他就是现在有着食神之称的美食家，蔡澜不仅近对吃有研究，更是香港知名四大才子之一，与金庸齐名，蔡澜曾经做过一档美食节目，带着团队一起尝遍了东南亚和粤港澳大小著名餐厅，为观众们介绍了很多美食，那么蔡澜之前说过的死前必吃清单都有哪些美食呢？

  蔡澜如今已经有79岁了，他开了自己的美食餐厅，每天都要排很长的队伍，蔡澜也是《舌尖上的中国》的节目总顾问和世界华人健康饮食协会荣誉主席，可见他在美食界的地位有多高，蔡澜除了是美食家更是一位才子，他出版了多本作品，涉及了很多领域，他是一位成功的作家、成功的商人、也是成功的美食家。

  蔡澜喜欢吃，所以愿意研究吃，他曾经发表过一篇死前必吃的文章，其中她认为一辈子一定要吃的东西有很多，蔡澜以食材分类推举出每种食材中他认为最好吃的东西，其中鱼类就包括河豚，鱼有无数种，海鱼、河鱼、江鱼，种类繁多，不过他认为一定要尝试的就是河豚了，河豚虽有毒，但是肉质不是一般的鲜美，是其他所有鱼类都不能比拟的，特别是刺身。

  蔡澜在所有肉类中推荐了羊肉，确实羊肉可以说是肉类中的佼佼者，蔡澜推荐的是稻草烤羊肉，用稻草煨了一整天的羊肉当属绝品，羊肉虽然有膻味，但是这也是它的美味之处。在主食中，蔡澜推荐了猪油捞饭，他对猪油捞饭绝对是真爱，他自己的餐厅就有这份主食，蔡澜认为猪油是最原始的油，用猪油做出来的饭也是最本质的美味。蔡澜在蔬菜类别里说了豆芽为首，但是法国的白芦笋是最值得推荐的。

  白芦笋很多人都没有听过，也是一种很稀有的品种，白芦笋因为在泥土中生长，没有光合作用，所以是白色，白芦笋煮到软烂之后晶莹剔透，口感绵糯嫩滑，是法式蔬菜里面的王者。另外蔡澜还推荐了麻婆豆腐、金华火腿、鱼子酱、白松露、福建炒面、鲍鱼、香港本土龙虾、猫山王榴莲等等，蔡澜推荐的食品中有昂贵珍惜的食材也有一些街边小吃，不过蔡澜曾经说过如果这世界上会少一种美食，那么他会选择火锅，这又是为什么呢？

  蔡澜并不是不爱吃火锅，只是他认为四川火锅麻辣味道重，把所有菜放在一起涮熟，只会失去了菜品的原始味道，是最不尊重食材的烹饪做法，不过对于他这个级别的美食家，可能更加尊崇的是食材本来的味道，而大部分的群众却只是追求口欲，火锅也是最普通也是最常见的美食啦。