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对绝大多数人来说，蛇绝对是世界最令人畏惧的动物之一，很多蛇都带有致命的毒液，还有可怕的外形，无论是在镜头里看到还是现实生活中看到都令人毛骨悚然。  人之所以会怕蛇，是因为对未知事物的恐惧，以及人类本能的保护意识，再加之，毒蛇致人死亡的案例也时有出现，使人在潜移默化中不断加深对蛇的恐惧感。 但人总是矛盾的，对自身恐惧的事物也抱有好奇心以及征服欲。很多人虽然畏惧蛇，却热衷于吃蛇，毒蛇成为了腹中餐。蛇出现在餐桌的方式，也层出不穷，比如：煎、炸、煮、蛇血、蛇酒…… 菲律宾、越南、泰国这三个国家属于东南亚地区，这些地区的热带气候非常适合爬行动物生存，蛇的数量庞大。 菲律宾位于菲律宾北部的吕宋岛的一个农业大省(Tarlac)，以水稻和甘蔗种植为主，也是北菲律宾眼镜蛇最好觅食地。   在眼镜蛇家族中，北菲律宾眼镜蛇的毒性是最强的，是世界上最危险的蛇之一。 北菲律宾眼镜蛇有着极其敏锐的感官，它可以喷射毒液，袭击3米外的猎物和其他来者，被咬了之后的症状：恶心、腹部疼痛、呕吐、肢体瘫痪、肌肉抽搐、甚至因呼吸衰竭而死。  菲律宾当地的餐馆对蛇的需求量很大，多提供以蛇为原料的菜肴。 正因为如此，当地以捕蛇为生的人数以百计，尽管很多人也因为捕蛇而丢了性命，但是还是有很多人在捕蛇的道路上前仆后继。一条1.5米长，3斤多重的眼镜蛇，可以以1200比索（约155元人民币）的价格出售。 这些捕蛇者让我想起了柳宗元的《捕蛇者说》：“吾祖死于是，吾父死于是，今吾嗣为之十二年，几死者数矣。”(我的祖父死在捕蛇这件差事上，我父亲也死在这件事情上。现在我继承祖业干这差事也已十二年了，险些丧命也有好几次了。” 世上没有完美的工作，捕蛇这一行业，被蛇咬伤是常事，风险大，收入高! 蛇被送进了餐馆，就到了厨师们大展身手的时候了，蛇的不同部位可以做成各式各样的菜式。 蛇被挂起放血剥皮。  只有食客想不到的，没有餐馆做不到的。  眼镜蛇最常见的做法是煲汤、菲律宾阿斗波（adobo)菜式做法（辣而且鲜美，是地道的菲律宾口味）  还有值得一提的是，蛇羹也深受人们喜爱。厨师将整条蛇放进高压锅、放进大量的葱、蒜，炖3~4小时，蛇肉的鲜味和营养会全部融入在汤里。  一位食客评价：我一开始不敢喝，但喝了之后感觉还不错，呼吸顺畅，感觉精神气爽，更有男人味了。  据说蛇羹有壮阳的功效，男人喝了蛇羹，会自我感觉良好。 当地人认为吃眼镜蛇不会带来危险，即使蛇有毒液。如果吃眼镜蛇会死的话，他们那里就会有很多人死了，但大家都活得好好的。  越南在越南生存的140种蛇中，有30多种带有毒性，每年大约有3万人被蛇咬伤，甚至有的人留下了终身残疾。 越南有4种本土眼镜蛇，其中眼镜王蛇是体型最大的，它们一般生活在雨林中，体长可达4米，因为森林砍伐严重，它们的栖息地逐渐减少，就会爬进民居捕捉老鼠和家畜，与人类打交道的机会也日渐频繁。  捕捉眼镜王蛇有巨大风险，所以越南人把眼镜王蛇视作一种弥足珍贵的食材。 越南有一个非常出名的村子——Le Mat村，也称“蛇村”。 由于当地人过度捕杀，蛇的数量大量减少。捕捉野生蛇来进行屠宰以供食用已经是违法的了。 为了保护蛇的品种数量，当地政府支持村民修建养殖场，进行人工养蛇，鼓励方式是每饲养一条蛇就可以得到5万越南盾（14块人民币）的补助。这里的人养蛇已有近900年的历史，有的养蛇户甚至养殖了将近1000条蛇。 本地人喜欢吃蛇，在越南的五星级饭店、路边餐馆，都有蛇宴，菜式繁多。 也有很多游客慕名而来，最受食客欢迎的是草蛇和眼镜蛇，但眼镜蛇比草蛇贵十倍。而最吸引人的是蛇酒，餐馆给顾客送上一颗鲜红跳动的眼镜蛇心脏，和着蛇酒一起喝入肚子里。 真正考验人的是喝下蛇的毒液，也就是饮蛇毒。将毒液混合在红酒和白酒里，毒液中的蛋白质是很难被分解的。有人敢尝试饮蛇毒，也有人不敢。 因为如果毒液量足够大，还是会有危险的，蛇毒发挥作用的速度很快，神经毒素快速攻击人体肌肉神经元的结合点，出现中毒反应。 半小时后，眼睛水肿、呼吸困难。如果不及时处理，几个小时后，可能还会导致呼吸衰竭，从而死亡。 一名就餐的男子说：我喜欢吃蛇，因为这是我们传统的美食文化。我十五岁的时候第一次尝试蛇酒和蛇血。 这名从事蛇酒生意的男子认为将蛇毒混在酒中，喝到肚子里，就不再有毒性，蛇酒对人的身体很有好处。 蛇的体内有多种氨基酸，具有药用价值，蛇酒很补。在中国，应该也有部分家庭收藏蛇酒的。 泰国孔径是一个著名的旅游城市，位于泰国东北部。 孔径的某一个村庄 村民都信奉蛇神娜迦，认为娜迦掌管着世间万物的生死，保佑人们健康平安，而眼镜王蛇是其直系后代，是蛇神的化身，所以他们对眼镜王蛇非常尊崇。 在中国以及很多西方国家把猫狗作为宠物。而在这个村子，几乎每户人家都养有宠物蛇，蛇的地位很高。人们小心呵护被养在木箱里的眼镜蛇。 耍蛇人说：我被咬了44次，完全不被咬到是不可能的。 耍蛇人与蛇共舞 对于这些耍蛇人，我内心只有佩服，每天与死神共舞，勇气可嘉！ 对本地人而言，亲身接触蛇，意味着交好运，蛇会赋予人类健康与幸福。 随着泰国旅游业的发展，在泰国的曼谷，蛇肉搭配当地的调料，又是一道摆在餐桌上的美味佳肴。 一位餐馆老板说：吃蛇肉可以活血去瘀，延缓衰老，对身体大有好处。 敢吃毒蛇，而且吃的方式应有尽有，再次了证明人类站在食物链的顶端。 |
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