鹌鹑蛋的营养价值?蛋的种类多种多样，其中有一种体型比较小，那就是鹌鹑蛋，别看安全感小，但是它的营养价值很高，它的营养成为和鸡蛋旗鼓相当，对于
护肤、美肤，有着很好的功效。吃腻了鸡蛋的朋友，不妨用鹌鹑蛋来调节一下口感。办公族用脑量太大，为了给自己补脑，很多人会选择经常吃点这
个丸、那个素的。鹌鹑蛋的营养价值,鹌鹑蛋堪称补脑丸。鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品。中国现代医学会名誉会长柴瑞震教授就对鹌鹑蛋格外
偏爱，“我平时吃鹌鹑蛋的次数比鸡蛋多，鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两
种物质是高级神经活动不可缺少的营养，经常吃，健脑、补脑的效果特别好。”而且，鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑的
办公族的视力，也有很好的保护作用。由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，还因为鹌鹑蛋中维
生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋不能比拟的。英国曼彻斯特大学的研究人员对欧洲8个城市3000余名男士测试研究发现，维生素D水平高
的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。鹌鹑蛋的胆固醇并不高研究数据显示，每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克，鸡蛋则为58
5毫克，鹌鹑蛋的胆固醇比鸡蛋还要低一些。很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，后者能
将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁直接供组织利用的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。在烹饪方法上，不论是鹌鹑蛋还
是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。用法用量公认是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中
，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。1、神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效。2、治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克
、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋
及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天。3、慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。食用功
效鹌鹑蛋味甘，性平。有补益气血、强身健脑、丰泽肌肤等功效。鹌鹑蛋对于贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化
等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。多吃鹌鹑蛋治肾虚阳痿简介：鹌鹑蛋外壳为灰白色，并杂
有红褐色和紫褐色的斑点，常被制成罐头食品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，有“卵中佳品”之称。功效：鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多
种维生素和钙、磷、铁等矿物质。它的卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍。经国内外临床研究证实，鹌鹑肉、蛋可治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫
血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。鹌鹑蛋
还含有能降血压的芦丁等物质，是心血管病患者的理想滋补品。吃鹌鹑蛋，还能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风疹块、呕吐以及某些药物性过敏症
。鹌鹑蛋的营养分子较小，比鸡蛋的营养更易被吸收利用。适合人群：一般人都可食用。老幼病弱者的上佳补品。适用量：每天3～5只。忌同时食
用猪肝及菌类食物，否则易使人面生黑斑或生痔疮。鹌鹑蛋含胆固醇的比例较高，脑血管疾病患者少食为好。鹌鹑蛋罐头有连皮和净皮两种。鹌鹑蛋
的营养价值高于鸡蛋，但仍不能替代鸡蛋。与韭菜共炒，可治肾虚腰痛、阳痿。最后要提醒大家的是，有心血管病的患者不宜多吃鹌鹑蛋，以免加重病情。 |
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