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俗话说：“夏至杨梅满山红。”夏至前后，江南名果杨梅纷纷登场，那圆融融、紫艳艳、水津津的杨梅惹人眼目，占尽风头，撩人品尝。 若在这个节气前后到杨梅林中转转，但见绿荫翳翳，绿树碧叶间紫红色的杨梅果，缀满枝头，连空气中都隐约飘荡着一丝丝杨梅的气息，一种酸酸的味，一种甜甜的香。 杨梅，别名龙晴、圣生梅、白蒂梅、珠红、树梅。因其形似水杨子、味道似梅子，而名杨梅。 端午过后，青色桂圆大小的杨梅挂满树枝，通体长满了小刺，但是这些刺并不扎手，待其渐渐长熟，刺也渐渐变得柔软绵滑了。 杨梅肉丰质糯，酸甜可口，汁多味甜，果核细小，入口清香。宋代大文学家苏东坡说过：“闽广荔枝，西凉葡萄，未若吴越杨梅。”从诗句可知，杨梅为佳果，可以和荔枝齐名。 杨梅，已有2000余年栽培历史。汉陆贾的《南越纪行》载：“罗浮山顶有湖，杨梅、山桃绕其际。”杨梅有不少雅名，陆游称之为“骊珠”，诗云：“未爱满盘堆火齐，先惊探颔得骊珠。”明代徐阶盛称它为“龙睛”：“折来鹤顶红犹湿，剜破龙睛血未干。”有的则给杨梅冠以“金丹”之名：“云池看树，霞玉试金丹。”而有的则称杨梅为“杨家果”，诗云：“登盘此是杨家果，清受山中五月凉。”此外，杨梅还有“日精”、“圣僧”之称。 杨梅，杨梅科常绿乔木，早春二月开花，花后结果，“三春叶底弹丸小”、“五月果初熟”。 品种分杨梅、毛杨梅、细叶杨梅和矮杨梅四大类。此外，依果实成熟时色泽分，有乌种、白种、粉红种和红种之别；按成熟时间论，又分为早大种、荸荠种、迟大种、粉红杨梅和水晶杨梅。 杨梅有不少名品，如浙江的“荸荠种”，果肉细软，味清而甜；江苏吴县的“大叶细蒂”，柔软多汁，风味爽口，温州茶山镇的“丁岙梅”，红盘绿蒂，肉厚汁多，名闻遐迩，当地还流传着“茶山杨梅雁荡酒，江心寺后凤尾鱼”的民间歌谣{绍兴上虞的“白沙杨梅”，色泽晶莹似玉，味道鲜灵甜醇，早在唐代就有诗人赞道：“稽山杨梅世无双，深知风味胜他乡。”广东潮阳的“二色杨梅”、“大花杨梅”，湖南靖县的“江叶杨梅”、宁波余姚的“大炭梅”等，也风味诱人。 家乡小镇曾是少有的杨梅产地，曾一度鼎名远扬，惠及乡邻。记得小时候，一到杨梅季节，山岙上人山人海。而杨梅采摘的季节，也恰是我放暑假的时候。 记得有些年我住在同学的家里，边做暑假作业，边在山上摘杨梅，简直把同学的家当成了自己的家，一住就是好几天。而杨梅红，也“红”遍了整个村庄。 当时家乡流传着“西岙人杨梅换东岙人豌豆”的讲法，因为西岙人把刚采下来的乌紫杨梅，宁愿自己不吃送礼给东岙人，而东岙人也把刚摘下来的新鲜豌豆晒干，回礼给西岙人，礼尚往来。用豌豆磨成的豆黄末，炒油渍豆、豌豆肉蒸咸笋干做成汤则是家乡夏天的一道时令“下饭”。 记得，外婆院落后面便有几株杨梅树，每到杨梅红了的时候，我便馋得直流口水，看着浑圆红红的果实，未及熟透，便迫不及待地采摘，淡红的杨梅看起来虽然诱人，却是酸的，只有长成黑紫色时才最甜。没熟透的杨梅刺尖尖的扎舌头，贪食了尚未熟透的杨梅，便会酸掉牙，回家连豆腐都咬不动了。 在众多的水果中，杨梅也属娇贵的一类，不仅时令短，保鲜难，且不易久存。 杨梅主要分布于长江流域以南几省。古时交通不便，在北方吃到新鲜杨梅是一种奢望。难怪明代孙升在京为官，作诗思念江南故里的杨梅：“旧里杨梅绚紫霞，烛湖(指浙江慈溪)佳品更堪夸；只因名系金闺籍，每岁尝时不在家。” 无独有隅，明代庐襄身居北国，也念念不忘江南家乡的杨梅：“北方地冷无南果，最恨杨梅未得尝。极目杭山涎欲下，移家聚邬未能忘。”如今，交通发达，江南新鲜杨梅通过几个小时空运便可在北方市场露面，让人解馋。 杨梅鲜食，甜中孕酸，酸里寓甜，“众口但便甜似蜜，宁知奇处是微酸”，正道出了个中的独特风味。难怪人们常贪婪地吃得“十指纤纤尽红染”。 杨梅还可加工成果酱、果汁、蜜饯、罐头等。杨梅还可以浸酒，杨梅浸于白酒之中，兑少量红糖，可去湿、止泻、消暑、御寒。在烈日炎炎的盛夏，喝上几口杨梅酒，能消暑开胃，令人气舒神爽。民间常用杨梅浸烧酒制成“杨梅酒”，红艳甘醇，久藏不腐，喝上一口，顿有舒气爽神之感。
杨梅除了鲜吃外，还可腌制成酸甜可口的杨梅干。小时候最爱吃的便是梅干，外婆经常给我们制作杨梅干，把杨梅洗净放在竹垫上，太阳晒干后，配以白糖，蒸透再晾干，便制成白糖杨梅干，外婆做的杨梅干很甜美，一种醉心的滋味，是我儿时最美的记忆。 |
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