|
很多人除了喜欢喝白酒之外，还喜欢收藏白酒，尤其是茅台镇的酱香型白酒，更是让人爱不释手。那么，今天我们就详细说一下，酱香型白酒是不是越陈越好？究竟酱香酒保存越久越好喝吗？ 首先我们都知道，喝酱香小白酒以茅台镇当地所酿的品质为佳，这其实跟它本地的环境、酿酒用料和酿造工序有很大关系。茅台镇一有好山，二有好水，水质微甜爽口，符合酿纯正酱酒的要求，另外茅台镇的气候也为红缨子高粱等作物提供了很好的条件，是酿酒作物品质不同于其他产地。 加上茅台镇酿造酱香型白酒秉承传统的“12987”工艺，简单来说就是二次投料，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬近一年时间，不难看出，这种工艺具有独特性、季节性。气候还需几年时间的储存勾调才能饮用。这种花费高成本打造的酒水，每一瓶都是粮食之精，层次感丰富口感协调，具有越陈越香的特点。 大多数酱香型白酒是纯粮酿造自然发酵的纯天然产品，它不添加任何香味成分（包括色素、甜味剂、香精等），这跟其它香型的白酒是有所不同的。这也是酱香型白酒为什么在没有添加任何香味成分的情况下还越陈越香的原因。 反观其它香型的白酒，由于添加了香味物质起到增香，能够在短时间之内保证酒的风味特点和芳香水平。但是时间一长，这些香味物质就会挥发，老酒香味也就越来越淡了。每一瓶酱酒存放的时间越长越香。而且，普通白酒即便陈放10年口感也不会有太大变化，存放15年后口感就会大幅度下滑。 总而言之，酱香型白酒是具有越陈越香的特点的，希望可以帮到大家。 |
|
|
