 水果蛋糕才是蛋糕界中的永远的神！ 对于食客来说，水果蛋糕酸甜清爽、新鲜健康；对于蛋糕师来说，水果蛋糕制作简单高效。 丰富的水果造型与色彩，即使是随意的将其堆满在蛋糕的整个顶面，不需要任何裱花和绘画的修饰，也能颜值爆表。 秋天马上到来了，如何利用水果做出硕果累累、丰盈幸福感满满的蛋糕呢，我们来看一下国外蛋糕师如何自由创作的吧。      水果蛋糕美味的秘密：一定要用新鲜且成熟度够的水果！ 新鲜水果含水量充足，果子表面饱满、水盈、色彩明亮不暗沉，这样的水果最能引起人们的食欲。 成熟度足够的水果，富含天然果糖，能够提供充足的甜味和糖粉，这样可以适当的减少蛋糕胚以及奶油的甜度，而且成熟水果的涩味最少、果酸味均衡，营养丰富，还果香浓郁。 平日里生产水果蛋糕，最好能当日早上送达新鲜水果，存放水果注意保鲜，制作蛋糕的时候现切，装饰蛋糕时要使用果皮干爽的水果。      当有时候我们买到的水果不是特别甜，又不希望增加蛋糕体和奶油的甜度怎么办？ 可以同表面装饰的水果一起加入甜度比较大的饼干、巧克力、糖果等等。 直接使用这些零食类成品，不仅可以降低制作难度，整块或者掰碎了直接放置即可；还可以丰富蛋糕的装饰元素，提升蛋糕颜值。 客户拿到了想吃就可以吃一点，不想吃也可以不用担心吃蛋糕会因为是和蛋糕融为一体的而整体摄入。 适合用于表面装饰的水果： 颜色鲜艳类、不易氧化类、特异形状类、带有微酸味类（客户打开蛋糕会忍不住偷吃装饰水果，微酸类的蛋糕可以增加客户的吃蛋糕的欲望）。 例如草莓、树莓、蓝莓、奇异莓、桑葚、樱桃、车厘子、青提、葡萄、无花果、芒果、杨梅、柑橘类、蜜瓜类等。 适合用作蛋糕内陷的水果： 风味香甜类、果肉厚实类、口感柔软类。 例如桃子、芒果、草莓、火龙果、奇异果、葡萄、凤梨、荔枝、琵琶、柿子等。 |
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