 酱爆鸡丁酱爆鸡丁的用料 酱爆鸡丁的做法 步骤1 先来调一个酱汁：一勺黄豆酱、一勺甜面酱、一勺黄酒搅拌均匀备用； 鸡腿去骨后，用刀斩几下，再切成小块，放入容器中，加入盐、白胡椒粉、黄酒抓拌出粘性； 步骤2 半个蛋清打散加入两勺淀粉搅拌成糊状； 步骤3 蛋清糊倒入鸡块中，抓拌上浆，加入少许食用油包浆； 步骤4 黄瓜去皮去瓤，切成块； 从切小段； 步骤5 锅中多放油，油温三成热时倒入鸡丁，待鸡丁浮起来后捞出控油； 步骤6 倒入黄瓜丁、葱段冲一下油捞出控油； 步骤7 锅中放入香油、炒香姜粒； 步骤8 放入调好的酱，不断搅拌炒出酱中的水分； 步骤9 加入两勺白糖、一勺老抽上色； 步骤10 炒至糖完全融化； 步骤11 放入之前过油的所有食材，大火快速翻炒上色，均匀的裹满酱汁就完成了～ |
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