【原】最能帮助餐饮店快速发展加盟，做大做强的捷径是什么？

       拥有自己品牌的餐饮门店，出品稳定不依赖于厨师，能进行标准化复制发展加盟，成为投融资市场的宠儿，实现全国的连锁经营，迅速做强做大，在同品类的C位屹立，是很多餐饮人的事业追求和终极梦想。


 

       那最能帮助餐饮店快速发展加盟，做大做强的捷径又是什么呢？品深餐饮根据多年深耕餐饮行业的实践经验，以及对餐饮行业的深度洞察发现：餐饮发展连锁加盟，做大做强，是完全有捷径可走的。

 

1、选对品类，事半功倍
 

          传统中式餐饮的出品高度依赖厨师的个人技术经验，不可控因素太多，厨师情绪不佳，出品直线下滑，极容易出现门店丢失顾客，品牌备受抨击。所以发展加盟连锁，应选择最合适的品类赛道，挑选最容易标准化的产品，出品无须依赖厨师的技术，也能保证始终如一，品类选对，事半功倍。哪些品类最容易标准化呢？正所谓“生意做遍，不如卖面”！粉面、火锅、茶饮、甜品、水饺、蒸饭、卤味，这些品类消费频次高，再加上高客单价、中央厨房并配备标准化的供应链，就很容易实现单店盈利模型的成型，也是当前最受投融资市场重点青睐的品类。


 

         但现在易复制的品类同样竞争也很激烈，能进行品类组合或微创新，也能实现差异化，打开新的市场竞争蓝海。以米粉为例，南方地区具有深厚的米粉消费群众基础和悠久文的化历史，各具风格的口感味道。广西就有桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉，广东则有石磨肠粉，猪杂汤粉，烧鹅濑粉，湖南有长沙米粉，津市牛肉粉，江西有南昌拌粉，云南有过桥米线。



品深餐饮在餐饮市场上洞察：以上这些代表各个地域的米粉是完全可以在市场上和谐共存的，因为我们的消费者总喜欢尝试不同的口味。如果进行产品组合如南昌拌粉配合江西瓦罐汤，赣南肉丸，既可以提高客单价，还很好地实现了产品差异化。同样的津市牛肉粉可以引入湖南热卤，常德大肉包，临澧肉汤圆，特色鲜明，竞争力也非常强。

 

2、打造品牌，赢得信赖
 

        打磨好产品与运营，夯实标准化的模式，亮出品牌实力与决心。这就是很多餐饮连锁品牌受到资本青睐的重要原因。一旦选定了品类或品类组合，打造能表现品类特点，品牌核心优势的餐饮品牌，就是最重要的核心工作。品牌创建必须高起点，让品牌从创建开始就具备优秀的基因。





        品深餐饮设计认为：采取品牌全案策划设计形式，通过“品类+定位+产品+定价+创意+设计+传播” 将餐饮品牌名称、品牌内涵、品牌形象、门店装饰与品牌的品类特性、商业模式融合共生，高屋建瓴，顶层设计，让品牌的每个要素都与其他要素一起发挥作用，形成协同效应，从而使整体大于各部分之和，由此产生品牌共振力，构建品牌核心竞争力，挖掘顾客利益点，让餐饮品牌具备强大的势能，牢牢扎进消费者的心智，赢得消费者的信赖，可以实现品牌的迅速崛起。

 

3、掌控供应链，终极制胜法宝
 

       餐饮行业始终有这么一句话：看一个连锁餐饮能走多远，就看它的供应链。品深餐饮经常发现：某品牌门店看起来很火、很热闹，没过多久就被隔壁竞争对手模仿，门店瞬间生意下滑一大截。所以，没有自己的护城河和壁垒，面对异常激烈的竞争，赚钱很不容易。这种壁垒和护城河，除了品牌之外就是供应链。掌控了供应链的连锁品牌，具有产品好，配送快，价格便宜的优势，并且通过持续优化信息、采购、库存、物流等业务，打造的高效供应链，让竞争对手很难模仿，也很难打造，未来的潜力非常大。


 

        有很多规模不大的连锁品牌一开始并没有能力自建供应链，如何能掌控呢？优选细分供应链！目前行业头部企业如海底捞，西贝，建立了独立的供应链，且对外开放，目前全国的物流基础设施非常完善，供应链的细分做得也非常好，掌控好供应链，进行连锁复制将是几何数增长。


 

        餐饮要走向规模化、连锁化的品牌之路，标准化是必经之路，而标准化的建立首选在于选择能够进行标准化的餐饮品类，方向选对才能事半功倍；实现标准化则需要掌控强大的供应链，建造自己的护城河和竞争壁垒，而这一切都是在前段品牌价值的塑造下，赢得消费者持续信赖，门店源源不断的客流保证。完善，整合好这方面的工作是最能帮助餐饮店快速发展加盟连锁，实现做大做强的弯道超车的好捷径！