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今天晚上去我徒弟刚开没多久的店里看看！炒鸡店生意做的很成功，口味非常好！小伙子把他的炒鸡配方给我看，让我看看有没有改进的地方！我发现他的配方是个组合，都是我以前交给他的，他把大盘鸡料＋生炒鸡酱＋复合酱油汁＋凉菜料油做了改动和融合，成了独特的炒鸡配方，虽然工序麻烦，但效果很好！小伙子真不错，善于思考，用心且聪明！     香料粉:酱:酱油/调料勺:铁汤勺:铁汤勺/4斤、2.5:2:1.5/3斤，2:1.5:1/2斤，1.5:1:0.8/你要厨师的话应该明白我说的勺子都是多大的！ 四斤鸡肉用量：香料粉20克，炒鸡酱50克，复合酱油灵活运用 |
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