记得小时候在山东老家吃过一道叫“琉璃丸子”的菜，有谁知道怎么做吗？

谢谢邀请，我也是山东的，小时候参加婚礼，宴席上总少不了晶莹剔透的琉璃丸子。

下面说一下具体做法:

1、面粉直接放入沸水烫熟，然后顺着一个方向搅拌。

2、烫面温度降到40度的时候，放入鸡蛋黄，搅拌均匀，醒发20分钟。

3、锅中放入油，温度5成热放入做好的丸子，丸子浮上来就赶紧捞出来控油。

4、油温7成热放入丸子复炸，这时候，丸子里的面团就会吐出来，捞出将面团揪下来。

5、油温8成热继续复炸下空心丸子备用。

6、锅里加入热水、白糖，熬到大泡变小泡，颜色一发黄，赶紧关火，放入炸好的空心丸子。

7、丸子裹匀糖浆，倒入抹油的盘子里，趁热分开，晾凉就可以吃了。