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按照鲜叶老嫩进行划分，包括芽型的黄芽茶、芽叶型黄小茶和多叶型的黄大茶。黄芽茶代表：君山银针、蒙顶黄芽、莫干黄芽、霍山山黄芽等。黄小茶代表:沩山毛尖、北港毛尖、平阳黄汤、远安鹿苑茶、霍山黄小茶等。黄大茶代表：皖西黄大茶、广东大叶青。另外随着紧压茶和仓储茶市场的兴起，紧压型黄茶产品在各个产区也得一定的恢复与发展。
 黄茶是黄叶黄汤，但优劣不同的黄茶，黄 色鲜润程度也不同，优质黄茶干茶呈现为鲜艳的金黄 色，茶汤则呈现出明亮黄。劣质黄茶的茶汤呈现出暗浊样子。 在午后来上一杯黄茶，不仅能够提升醒脑，还能帮助午餐在胃肠系统消化哦。而在饭前喝，则是因为黄茶中的大量消化酶能够提升食欲和开胃。如果是肠胃系统不好，或者是食欲不振的人可以考虑多喝黄茶哦。
 冲泡黄茶时，应注意控制茶叶量，避免冲泡出来的茶汤过浓或过淡。同时需要用85-90度左右的沸水冲泡，才能更好地唤醒黄茶的茶性。 在介绍黄茶之前，先跟大家聊一个重要的，容易混淆的一个概念，比如说我们在江苏的溧阳，有个非常有名的景区，叫天目湖，当地一定会推销一 款茶黄金叶。黄金叶这款茶听着名字，还有它泡出的汤色也是黄汤黄叶，但是它属于绿茶，为什么会出现这样的黄茶?是因为它的茶树的原因和原料的原因，也就是说，茶树在自然生产，会出现极少部分的一些茶树出现了变异情况，由原来的绿色变异成了黄 色。专家们后来会发现，采摘下来的这样的变异的品种，它的氨基酸含量特别高。绿茶氨酸含量的高低，决定了它的风味和品质，因为它鲜爽，所以这样的一个叶茶制作出来的绿茶鲜爽度极高。
 黄茶根据采摘嫩度的不同，总体分为黄大茶、黄小茶、黄芽茶三类，而黄茶包括的茶品较多，有广东大叶青、霍山黄大茶、沩山毛尖、浙江温州、平阳黄汤、北港毛尖、远安鹿苑茶、君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。 黄茶在焖黄制过程中会产生大量的消化酸，对脾胃最有好处，消化不 良、食欲不振、懒动肥胖，都可饮而化之。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有很好的效果。 |
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