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哈喽，大家好，这里是清清爱做菜，我是清清。你经历过最危险的事情是什么？我是吃了泡发两天的黑木耳之后食物中毒了。相信大家都知道干木耳要泡发之后才能烹饪，这样可以使口感更加鲜嫩脆口，但是泡木耳也是有讲究的。如果用常温水泡的话，1个小时左右即可；如果用热水泡的话，只需20分钟左右。 但是，泡木耳最忌讳的就是过夜，木耳本身没有毒素，但是在常温环境下，浸泡木耳一个晚上，会使木耳滋生大量的细菌，这种细菌具有耐高温的特点。所以即使高温煮制，吃了之后仍然会出现中毒症状。如果实在需要过夜泡发的话，建议放入冰箱冷藏，在低温环境下，细菌不活跃，不易滋生。但总而言之，为了安全健康起见，还是建议大家不要泡木耳过夜甚至更长的时间。 看了以上内容，有没有长见识呢？那接下来清清就要切入正题啦。平常我们都喜欢用木耳来凉拌或者炒菜，那大家知不知道木耳还可以油炸呢？这道美食，不仅不油腻，还非常酥香脆口呢，好吃到停不下来。话不多说，好奇又心动的朋友，跟着清清的文章继续往下看看吧。 【准备食材】干木耳，1个公鸡蛋，白糖，蚝油，生抽，面粉，食用盐，食用油 【具体做法】 第一步：首先把木耳泡发。在碗中倒入适量的干木耳，再加入一勺面粉和适量的白糖。接着倒入没过木耳的清水，最好使用40℃左右的温水，这样可以让木耳更快速地泡发。然后盖上盖子，用手轻轻摇晃5分钟的时间。面粉具有很好的吸附性，不仅可以加速木耳泡发，还有清洁的作用。搭配上白糖，就能更加缩短木耳泡发的时间。平时大家在烹饪木耳的时候，可以尝试一下这个方法哦，省时又快捷。 第二步：木耳泡发后，控水捞出，放入装有清水的大碗中，充分地抓洗干净。接着把洗净的木耳装到簸箕，控干水分。接着开始调制面糊，先在碗中打入1个正宗的公鸡蛋，再加入1勺生抽提鲜，1勺蚝油增加底味，再加一点食用盐调味，最后来1勺面粉，用筷子充分搅拌均匀即可。 第三步：自制面糊完成后，把木耳倒进去，搅拌均匀，让每一块木耳都能均匀地粘裹上面糊，这样才能让油炸出来的木耳酥香脆口，而且不吸油，用来当小零食或者下酒太适合不过了。木耳搅拌均匀之后放在一旁备用即可。 第四步：接下来起锅烧油，在锅中倒入不要钱的食用油。接着用筷子试一下油温，把筷子放进油锅，看到冒小泡泡就可以把木耳放入锅中炸制了。注意！一定要把木耳一个个地放进去，避免热油溅出伤到自己哦。而且炸制必须用中小火，否则很容易炸糊。炸制木耳一面定型后，把它翻面继续炸制，大概炸制2分钟的时间，木耳被炸得金灿灿的就可以出锅啦。 |
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