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四川之行，乐山大佛是一定要看的。 从成都东站坐火车，到乐山市，火车站叫个车，二十来分钟就到乐山大佛售票处了。  看乐山大佛有两种方式：坐船远观和走栈道近看。 当天天气特别热，看看这陡峭的栈道，爬山爬下，无处躲避骄阳，还是坐船吧。    到八仙渡码头买船票，坐了一个舒适型游轮，150元，双层，带空调，还有伴手礼相赠。  船停在大佛正面，能看到大佛全貌。    去八仙渡码的路上，有一条长长的林荫路，挡住了头顶的骄阳，漫步其中，凉风习习，真是惬意。  到饭点了，吃什么呢？来时路上的司机说，“住在成都，食在乐山”，乐山的饭非常好吃，属于川菜里河帮菜系列，乐山本地人不爱涮火锅，麻辣烫、钵钵鸡、跷脚牛肉、甜皮鸭是乐山独创，每家店的都好吃，很多成都人会开车来乐山吃饭，。 司机说起美食来，眉飞色舞的，操着生硬的川普，舌头快闪了，还在努力地向我这个北方人介绍四川美食，真让我心痒痒。 吃点什么呢？团购网站和导航一起看， 最出名的是叶婆婆钵钵鸡。 来看我们所处的位置，乐山大佛和叶婆婆隔江相望，而且好多网红美食店都和叶婆婆扎堆开在一起，那里应该是个美食街，先叫个车过江吧。  钵钵鸡在石家庄吃过，就是冷锅串串么，和叶婆婆相距不远的有家“牛轰轰跷脚牛肉”，评分比叶婆婆还高。 听美食节目，知道跷脚牛肉这类地方美食，石家庄也有几家店，但没火起来，我也是只闻其名，未尝其味，于是决定吃跷脚牛肉去。 店面在临近美食街的入口，位置绝佳，店面古香古色，两层楼。  店家宣传的是：始于1912年，香港国际卫视推荐美食，看着好有名气的样子。 一楼是古朴的四川民居风格，中间装饰了一颗大榕树。 一位光头大师傅站在一口大锅前，搅和着沸腾的牛肉汤。 在四川吃饭，发现一个很有意思的现象，为什么正值盛夏，不开空调开电扇，不避暑气反而打开着窗户呢？窗户没有纱窗，不怕进蚊子么？ 京津冀的三伏天，不开空调大开窗户，除非是特殊的体质极寒之人，对于我来说，是不可想象的事。而且，是等着把自己喂蚊子么？ 店里只有一个大电扇吹着，盛夏时节，也没觉得多热，窗外还有阵阵凉风吹来。 来四川之前，我以为这里很热，真的来到这里，几乎天天下雨，雨后空气凉爽清新，原来，最热的一直是石家庄，哈哈。 通向二楼的墙边放置着一间老家具，店家放了个标牌，意思说，这是个老物件，大家好好吃饭， 没事别摸哈。 这个应该是晚清四川大户人家女子的梳妆台吧。 跷脚牛肉上来了，一改我对川菜的印象，竟然不是麻辣的，没有油水，就是一盆牛肉片，下面垫着洋白菜叶子，牛肉片是煮好以后切成的片，菜是烫熟的，当地人也叫它“烫锅”。 牛肉片蘸辣椒面吃，汤和菜泡米饭，这种吃法好健康啊，这不就是一顿优质的减肥瘦身餐么。 牛肉片与我们涮肥牛火锅的牛肉片不同，更厚一点，半筋半肉，有嚼劲，最赞的是这个汤，真好喝，里面应该是添加了重要，有一种清香味又能中和牛肉本身不好的味道，炎炎夏日，喝点热汤热水反而很舒服。 汤和菜都能续。 钵钵鸡： 里面有鸡肉、鸡肝、鸡心、鸡翼尖和少量素菜，到了北方就叫冷锅串串、上上签之类的，和在石家庄吃到的相比，稍微淡一点。 牛肉炒饭： 虽然点餐时有点欠考虑，跷脚牛肉蒸米饭，再点炒米饭，但这个饭是真好吃，米饭用的是偏硬的饭粒，颗颗分明，与熟的半筋半肉的牛肉碎和韭黄一起炒，一碗一碗吃不够。 蒸饺，我以为只有北方人才吃饺子，没想到南方人也爱吃，而且标在了菜单醒目位置。 与北方的饺子还是有不同的，不放白菜大葱，不放酱油五香粉花椒面，是肉的本色，吃起来有股鲜甜的味道，咀嚼着柔软的猪肉馅偶尔有脆脆的颗粒，不知是马蹄还是笋。 总结一下： 问穿着民国时期服饰的服务员，为什么叫跷脚牛肉呢？ 小姐姐说，是因为以前老百姓穷，吃不起肉，就收集一些牛骨头、牛肉筋这些有钱人不吃的东西，放在一个大锅里煮，煮好后连肉带汤大家一起分着吃，由于来吃的人太多，没有地方坐，穷人们就把脚翘起来，踩在凳子沿、桌子沿上，端着碗吃，由此得名跷脚牛肉。 跷脚牛肉的发源地在乐山苏稽、杨湾附近，村民每年农忙过后都要美美地大吃一顿跷脚牛肉犒劳自己，大汗淋漓之际，既可以祛除农忙时节的暑气，又可将体内因大量出汗聚集的寒气散发出来。 服务员小姐姐说，我家店是老店，历史好久喽，这里是新搬过来的，以前在**（一口川普，我没听清），后来发大水，把店子都淹了，我们就搬到这里，好多老食客跟着过来。这里开业以后又赶上一次发大水，水都没到我这里了（小姐姐用手比划着大腿根的位置，这么深的水，这么频繁的发作，我一个北方人真是没见过）。 这顿饭用完代金券吃了144元，人均50左右，还想尝尝他家的红糖锅盔，可惜实在吃不下了。 和小姐姐聊的不错，临走赠了我一份冰粉，不吃大家常见的加了好多干果小料的黑糖冰粉，是纯净透明的醪糟冰粉，吃惯了黑糖的觉得这个真好吃，拎着这一盒子打车去乐山站，等车的时候就吃完了。 如果来四川，吃重油重辣接受不了的话，可以来试试跷脚牛肉。 满分是★★★的话，我给打★★★，强烈推荐。 |
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