【原】清朝吉林围场每年都会猎到黑熊，可是吃熊肉时，却有个异常现象

清朝时期，吉林围场每年都会举行围猎活动，在猎捕到的动物之中，时常会有被猎杀的黑熊。不过有趣的是，每当官兵在吃熊肉的时候，身体都会产生一个异常的现象，令一些没尝过熊肉滋味的人很难理解。这种异常的现象究竟是什么？如果您想知道，就让小编来为您揭秘：

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在我国珍稀动物名单中，黑熊被列为国家一级保护动物，它们体型硕大且外貌憨态可掬，在动物园和马戏团中给人们带来了许多欢乐。但您可能并不知道，其实黑熊看似憨厚无比，其实是非常凶猛的大型食肉类动物，尤其是野外生存的黑熊，更是野性难驯，一旦暴怒起来，其破坏力尤为惊人。

清朝时期，生态环境良好，当时人们的观念中也没有与动物和平相处的概念，自然而然的，野外动植物也不会被列入保护动物名单，相反，不仅民间猎户会猎杀动物，就连清朝的皇亲国戚也有捕猎的习惯，康熙皇帝甚至还以射死过老虎为荣。黑熊多生存于我国东北地区，它们体型硕大且馋嘴，经常会结伴下山偷吃农民的庄稼，人熊之间的矛盾便愈发激化，不是黑熊伤人的事件传出，但猎户捕杀了数只黑熊。

自从清军入关统一全国后，八旗兵便迅速被安逸的生活腐化，旗人不会拉弓骑马者比比皆是。康熙皇帝为保持满洲八旗的战斗力，让军队保持尚武传统，便先后设立了南苑围场与木兰围场。在此之后，清廷历代统治者也开始在所谓的龙兴之地，也就是我国现今东北三省地区，先后设立了盛京围场、吉林围场、黑龙江围场，以大规模狩猎的方式，专门用来训练军队形成出色的战斗力。

吉林围场是三座围场中最大的一座，该围场除供皇帝巡幸时举行临时的行围外，每年都要举行定期和不定期的行围。吉林围场终日都有八旗军在操练，一方面是保持绝对的战斗力，另一方面更是为了多打一些野味改善生活。

每年的十月份左右，就到了大围的时节，此时吉林将军会率将军衙门、副都统衙门及前锋、管围、领围、虎枪营、官庄等官员，率兵千余名，举行盛大的操练仪式。千名官兵围成一个大圈，将所有的猎物驱赶至圈内，此时的虎、豹、熊、獐、狐、鹿、兔、野鸡等物都会惊慌失措地聚集在一起，当所有猎物都被射杀后，打牲乌拉总管衙门会进行验收，从中选出上好的贡鲜进献朝廷，其余猎物全部由将军自行处置。

黑熊并不是容易被猎杀的动物，一旦猎得，便需要将上好的熊皮、熊胆与熊掌献给朝廷，其它的部位则会诸多官兵分食。官兵们虽然整日围捕猎物，但大部分猎物都是野鸡与野兔之类的小型野生动物，面对狼多肉少的局面，每个人都无法大快朵颐。可黑熊却不同，它体型巨大且肉质肥厚，足够官兵们尽情享用一次。黑熊肉与其他动物的肉存在明显不同，黑熊肉最大的特点就是腥臭味强烈，这可能与其长期食用肉类有关。

对付肉类腥臭，官兵们自有办法，在煮熊肉之前，往往会将熊肉切成小块，并用冷水对其进行多次浸泡，直至其中的熊血彻底干净之后才会下锅。接着，需要在锅中加入陈皮、大料、花椒、桂皮、姜片等调料，以浓郁的香气驱除异味，如此才能入口食用。值得一提的是，熊肉无论是煎炒烹炸，都不需要用到油，因为熊肉本身存在大量的脂肪，遇热就会自动融化，所以会给人一种油腻的感觉。

什么季节的熊肉最好吃？按照旗人官兵的说法是，只有冬天的熊肉才最好吃，因为冬季天气寒冷，黑熊需要进行冬眠，故此会猛吃猛喝囤积脂肪，熊肉的肥瘦适中，吃起来非常可口。相反，到了春季时，黑熊已经消耗完毕大量脂肪，其肉质会大幅度降低，最终味道如同是咀嚼了木头渣子一样。

当然，熊肉可不是人人都适宜食用的，其肉油性太大，食用过多就会导致消化不良继而腹泻。即使有些人吃了肥肥的熊肉没有闹肚子，也会感觉到皮肤毛孔之间会渗出油脂，使人全身都会油腻腻，这种人体“冒油”的现象，只能靠着洗热水澡进行简单的清理，这也是没吃过熊肉之人不能理解的地方。

清朝灭亡之后，各类皇家围场也相继消失，加之人类的文明程度大幅度增加，狩猎行为也大大减少，野生黑熊得到了大力的保护，人与自然之间的和谐正在完美构建之中。
参考资料：《围猎》 曹保明著 吉林美术出版社出版
文澜海润工作室主编文秀才，本文撰写：特约历史撰稿人：常山赵子虫