昵称40191527 / 食疗养生 / 别让蛋黄再背“黑锅”

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别让蛋黄再背“黑锅”

2021-09-08  昵称40191...
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鸡蛋好吃又实惠

是很多人早餐的标配

但也有不少人对它有所顾虑

认为蛋黄胆固醇含量高

所以每次都只吃蛋白,扔掉蛋黄

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真的如此吗

今天由临床营养科薛楠主任

为我们解惑

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蛋黄营养丰富    

首先,蛋黄含有丰富的脂肪,包括我们熟知的卵磷脂和胆固醇。蛋黄中的胆固醇并不是高胆固醇血症的罪魁祸首,正常食量的蛋黄不会导致胆固醇超标,因为蛋黄中的卵磷脂能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,通过血液到达大脑,可以避免智力衰退;卵磷脂还可以促进肝细胞再生,提高人体血浆蛋白的含量,增强免疫力

同时蛋黄中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,如维生素A,B,D及钙、磷、铁等。这样看来,其实蛋黄的营养价值还高于蛋白呢。

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 蛋 黄

蛋黄虽好但不可多吃   

当然蛋黄也不是吃得越多越好,任何营养成分,摄入过量或不足都会对人体造成危害。

一般来说,每日蛋黄的摄入量不应超过2个

 
这些人慎吃蛋黄   

1.鸡蛋过敏人群,不要吃。如果有过敏史,就应该躲开鸡蛋和各种含有鸡蛋成分的食品。

2.四高患者,应少量吃。四高指的高血压、高血糖、高血脂、高尿酸患者,每天吃 1 个是没问题的。

3.胆囊炎患者,尽量少吃。胆囊炎患者因为必须限制胆固醇摄入,不仅要尽量少吃蛋黄,也还要少吃动物性脂肪。

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希望今后大家能够从我做起

提倡鸡蛋吃整个

经济又健康

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