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老陈家数字化高压锅养生粥秘方

2021-09-08  培训班背包


   老陈家粥铺数字化高压锅养生粥的秘方,配方好不好,你随便试验一款就懂得该技术的含金量,废话不多,直接上技术!

1【黑米红豆粥】(高压锅)

配料:大米0.68斤黑米0.3斤红豆0.2斤白砂糖0.3斤水10斤

做法:凉水下锅,上气后转小火13分钟

【黑米红豆粥】(1斤水比例)

配料:水1斤大米0.068斤黑米0.03斤小红豆0.02斤白砂糖0.03斤

做法:同上

2【葡萄莲子粥】(高压锅)

总配料:大米10斤江米5斤麦仁5斤燕麦米5斤莲子1斤葡萄干

若干一次用料:水20斤以上混合米2.2斤白砂糖0.66斤红糖一块

做法:凉水下锅,上气后计时13分钟转小火,待自然落气后打开锅盖,放葡萄干一大把。

【葡萄莲子粥】(1斤水的比例)

配料:水1斤混合米0.11斤白砂糖0.33斤红糖0.025斤

做法:同上

3【百合绿豆粥】(高压锅)

配料:水12斤大米0.46斤绿豆0.7斤百合1把白砂糖0.3斤

做法:凉水放百合绿豆,(不要盖紧锅盖)开锅后放大米和白砂糖,(后盖紧锅盖)上气后计时10分钟

【百合绿豆粥】(1斤水的比例)

配料:水1斤大米0.038斤绿豆0.58斤百合一把白砂糖0.025斤

做法:同上

4【冰糖荷叶粥】(高压锅)

配料:水13.3斤江米1斤荷叶一整片冰糖0.5斤

做法:凉水放冰糖、荷叶,水开煮5至6分钟,冰糖化完,荷叶上色,之后捞出荷叶及冰糖化完留下的线头,再之后下入江米,上气后计时10分钟

【冰糖荷叶粥】(1斤水比例)

配料:水1斤江米0.075斤冰糖0.037斤荷叶

做法:同上

5【黑芝麻果仁粥】(高压锅)

配料:水13斤江米1斤白砂糖0.3斤熟瓜子和熟黑芝麻仁若干

做法:水开后放江米和白砂糖,上气后计时10分钟,待自然落气之后倒入保温桶放入瓜子和黑芝麻仁

【黑芝麻果仁粥】(1斤水比例)

配料:水1斤江米0.076斤白砂糖0.023斤

做法:同上

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6【红枣八宝粥】(高压锅)

总配料:大米9.5斤黑米2斤绿豆0.6斤红豇豆1.5斤燕麦片0.5斤

高粱米1斤一次配料:以上混合米2.2斤水20斤白砂糖0.66斤红枣20个去核切碎

做法:混合米、白砂糖、切碎的红枣一块,凉水下锅,上气后转小火13分钟

【红枣八宝粥】(1斤水比例)

配料:水1斤混合米0.11斤白砂糖0.033斤红枣

做法:同上

7【皮蛋瘦肉粥】(高压锅)

配料:水12斤大米1斤松花蛋1个肉末约1两(肉末制作附教程) 葱姜末若干

做法:水开后放大米,上气后计时10分钟,待自然落气后,放入事先准备好的葱姜末,切碎的松花蛋,肉末,盐,胡椒粉,鸡精{肉末炒制} 油烧制至5--6成热时,放小红辣椒炸出味(一斤肉一个小红辣椒)之后捞出小红辣椒,倒入备好的白砂糖炒出糖色后(一斤肉一两白砂糖),放入肉末炒,炒制5--6

成熟时再放入事先泡好的花椒水(适量)炒好之后加入适量食盐(根据口味放)

8【海鲜粥】(高压锅)

配料:水5斤江米0.37斤大虾10个、鱿鱼1个、盐、味精、姜末适量,油麦

菜切丝(一小把) 色拉油10克做法:凉水下锅,放入江米,大火烧开转小火。上气后计时10分钟,另起锅烧油,倒入鱿鱼、大虾、姜末。待高压锅落气后,打开盖子,将炒好的原料放入高压锅中,撒入油麦菜丝搅匀即可

9【海鲜粥】(高压锅)

配料:水5斤江米0.37斤虾皮鱿鱼一个盐味精姜末虾皮10克油麦菜切丝备用

做法:凉水下锅,放入江米,大火烧开转小火,上汽后计时10分钟

炒制:色拉油10克,油烧热倒入鱿鱼、虾皮、姜末,落气后打开锅盖,将炒好的原料放入锅中,撒入一把油麦菜丝搅匀即可。

10【冰糖雪梨粥】(高压锅)

配料:水13斤江米1斤雪梨1个枸杞适量冰糖0.5斤

做法:先把雪梨去皮核,切成小丁块,凉水下锅,然后把江米、雪梨、冰糖、枸杞一起凉水下锅,大火烧开,上气后转小火10分钟。

11【红枣银耳粥】(高压锅)

配料:水5斤江米0.3斤冰糖0.18斤红枣15个银耳3克枸杞适量

做法:先把银耳用凉水泡开,红枣去核切碎,凉水下锅,把银耳、红枣、冰糖、江米、枸杞一起放入锅中,大火烧开,上气后转小火10分钟熄火

12【紫薯枸杞粥】(高压锅)

配料:水3斤大米0.25斤枸杞适量紫薯一个白砂糖0.07斤

做法:凉水下锅,放入所有配料,大火烧开,上气后转小火10分钟即可

13【燕麦牛奶粥】(普通锅)

配料:水24斤燕麦片1斤植脂末1.5斤白砂糖0.8斤

做法:凉水放燕麦片,开锅后计时8分钟,之后放入植脂末和白砂糖,待再次开锅后停火,**【燕麦牛奶】(1斤水比例)

配料:水1斤燕麦0.041斤植脂末0.625斤白砂糖0.33斤

做法:同上

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14【小米南瓜粥】(普通锅)

配料:水17斤小米1斤白砂糖0.3斤南瓜丝6两左右

做法:凉水放瓜丝,锅开之后放小米和糖,转小火熬45——60分钟**【小米南瓜粥】(1斤水的比例)

配料:水1斤小米0.058斤白砂糖0.017斤瓜丝0.035斤左右

做法:同上

15【香蕉地瓜粥】(普通锅)

配料:水17斤玉米碴1斤白砂糖0.3斤地瓜丝2两香蕉片适量

做法:凉水放入地瓜丝、香蕉片,锅开之后放入玉米碴和糖,转小火熬45——60分钟即可

16.【山药枸杞粥】(高压锅)

配料:水6斤江米0.4斤山药半个(切段) 红枣10个(去核切碎)枸杞适量砂糖0.14斤燕麦片0.02斤

做法:将江米,燕麦片,山药,红枣,枸杞,糖一同凉水下锅,大火烧开,转小火熬制30分钟。

17.【蔬菜粥】(高压锅)

配料:大米0.37斤5斤水胡萝卜适量油麦菜适量黑芝麻适量盐适量

做法:大米凉水下锅,大火烧开,上汽之后计时10分钟。

胡萝卜切碎,油麦菜切段,将所有备料一同放入桶中,放入盐,撒上黑芝麻,倒上香油,搅拌均匀即可。

18. 【山药百合粥】(高压锅)

配料:水15斤大米1.13斤百合适量山药半根白砂糖0.45斤红枣适量

做法:山药切段,切小丁凉水煮大米,百合,山药,糖,红枣,大火烧开,上汽之后转小火10分钟

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19.【玉米枸杞粥】(普通锅)

配料:水17斤,玉米碴1斤白砂糖0.3斤枸杞适量

做法:凉水放玉米碴,白砂糖,大火烧开,转小火熬制30分钟,再放枸杞熬制五分钟

20.【红枣银耳汤】(普通锅) (商用版根据顾客要求加冰块)

配料:红枣10个水5斤银耳5克(温水泡发,撕成小朵) 枸杞0.1斤冰糖0.2斤黄糖少许

做法:将红枣,银耳,枸杞,冰糖,黄糖一起凉水下锅,大火烧开,转小火炖煮半小时,煮至银耳汤粘稠。(放冰箱内冷藏半小时风味更佳)

20.【酸梅汤】(普通锅) (商用版根据顾客要求加冰块)

备料:乌梅6个干山楂30克甘草5克陈皮5克枸杞5克冰糖适量

做法:1.将乌梅,干山楂,甘草,陈皮,枸杞加水浸泡半小时

2. 锅中放3斤水,把浸泡的材料和水一起倒入。

3. 大火烧开,转小火煮30分钟

4. 加冰糖再煮10分钟

5. 煲好的汤用过滤网去渣(过滤后的汤汁放冰箱冷藏风味更佳)

21.西米荷叶露(普通锅) (商用版根据顾客要求加冰块)

配料:荷叶1张, 水15斤, 冰糖0.55斤, 枸杞适量,西米1斤,冰块根据喜好添

做法:先将冰糖,荷叶凉水下锅,水开煮5-6分钟,捞出荷叶,然后将备好的西米,枸杞放入锅中,根据顾客喜好添加冰块。

西米煮法:先把水煮沸,把西米放进去(注意边煮边搅拌)煮到半透明,关火盖上盖子焖10分钟,捞出沥干水份,凉水过一下.(放到冰箱冷藏3-5天没事)

22. 苹果水果粥(高压锅做法)

配料:水13斤江米1斤冰糖0.5斤苹果0.5斤(苹果切丁)

做法:凉水放冰糖,水开煮5-6分钟,冰糖化完,然后放江米,大火烧开,上汽之后转小火,计时10分钟,出锅后,放入备好的苹果丁,搅拌均匀。(放入冰块口味更佳)

23. 水果冰粥(高压锅做法)

配料:水10斤大米1斤西瓜2两菠萝1两草莓2两白砂糖3两

做法:温水大火下锅,盖上盖子,大火烧开,上汽之后转小火10分钟,然后把西瓜,菠萝,草莓,砂糖一起放入锅中,搅拌均匀,然后再焖10分钟。

24.红糖果仁粥(高压锅)

配料:水10斤, 江米0.75斤, 红糖0.3斤, 白砂糖0.15斤, 花生碎0.2斤,

白芝麻20克杏仁适量

做法:温水下江米,红糖,白砂糖,盖上盖子,上汽之后转小火,计时10分钟,落汽后撒上白芝麻,杏仁,花生碎。

25.燕麦水果粥(普通锅)

配料:燕麦片0.41斤,水10斤,燕麦米0.2斤,牛奶3斤,砂糖0.62斤,苹果100克,梨150克,枸杞适量,冰块根据顾客需要

做法:先把燕麦米提前泡1个小时。凉水煮燕麦片,泡好的燕麦米,煮10分钟,倒入牛奶,白砂糖和所有的配料再煮5分钟。

26.红枣桂圆粥(高压锅)

配料:水10斤,大米0.5斤,黑糖0.1斤,江米0.5斤,砂糖0.2斤,红枣10个,桂圆15个(可以去核),

做法:凉水放大米,江米,红枣,桂圆,砂糖,黑糖,大火烧开,上汽之后计时13分钟。(以上不懂的请及时问创始人)

27.糯米南瓜粥(高压锅)

配料:水10斤,糯米1斤,南瓜丝4两,砂糖3两

做法:先将南瓜擦成丝,凉水放糯米,瓜丝,白砂糖,上汽之后转小火,计时10分钟。

28.菠菜粥(高压锅)

配料:水10斤,江米0.75斤,枸杞25克,胡椒粉适量,盐适量,味精适量,菠菜3两。

做法:菠菜洗净切碎,凉水放江米,大火烧开,上汽之后转小火,计时10分钟,揭盖子后放入菠菜碎,盐,味精,胡椒粉,搅拌均匀,最后撒上枸杞点缀。

29.红薯板栗粥(高压锅)

配料:水10斤,红薯半个,板栗15个,江米0.75斤,砂糖0.3斤,红豆0.1斤

做法:板栗去皮,红薯洗净,切丁,凉水放入江米,红豆,红薯,砂糖,大火烧开,上汽之后计时10分钟,揭盖后将板栗放入锅中,再煮5分钟。

30.紫薯西米露(普通锅)

配料:水10斤,紫薯0.3斤,西米0.5斤,冰糖0.37斤

做法:水开了之后放入紫薯,冰糖,中火熬制10分钟,放入西米,熬制5分钟

31.老陈家主打粥养生粥(高压锅)

配料:水10斤,大米0.2斤,江米0.2斤,莲子0.1斤,黑米2两,葡萄干2两,红枣若干个,砂糖0.3斤

做法:凉水放入大米,江米,莲子,黑米,红枣,砂糖,大火烧开,上汽之后转小火,计时13分钟,待落汽后,打开锅盖,撒上葡萄干即可。

***秘制茶叶蛋教程***

【茶叶蛋的调料配方】

配料:鸡蛋500克(约8个),八角5克、陈皮5克、桂皮5克、茶叶半杯、酱油半杯。

做法:

1.先将红茶叶加水4杯烧开,转小火煮10分钟,然后将茶叶捞出,茶汤中加入用纱布包好的料包(八角、陈皮、桂皮、甘草)

2.加入酱油调味,再放入鸡蛋同煮10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子敲开,使其裂

纹,再放入汤中煮10分钟

3.熄火后将鸡蛋留在茶汁中浸泡,茶汁凉凉后将鸡蛋捞出。

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