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双皮奶能成为下一个“杨枝甘露”吗？杨枝甘露、烧仙草、清补凉……很多甜品都是从碗装变成杯装，甜品杯装化很流行。现在，广式甜品双皮奶似乎在寻找全新的饮品模式。港式甜品杨枝甘露在饮品行业非常成功。双皮奶能成为下一个“杨枝甘露”？ 双皮奶以牛奶、蛋清、白砂糖为主要原料，二次蒸制而成，在广东、香港、澳门等地广受欢迎，是消费者认知度高的大众甜点。这种甜品和茶的结合会有新的活力吗？ 一、双皮奶+水果/茶。如果双皮奶与水果、茶等原料合理结合，可能会引发新的潮流，而不是单纯的双皮奶。 二、出杯效率高。可以提前预制好双皮奶，用热水冲调后冷却，放入冷藏室，待顾客下订单时，再取出来加入其它原料，然后封口即可出杯。 三、不受地域口味的限制。鸡蛋、牛奶、红豆都是大家非常熟悉的原料，受众面较广，没有地域差异，比烧仙草、椰奶等产品，更容易推广。原料熟悉、制作简单、口味广泛是优势，但也可能是限制。原料易得，在家也可简单制作，如何创造价值感是必须要解决的问题，否则很难会让消费者买单。 双皮奶的口味比较大众化，所以做出来的饮品尽量不要改变消费者的“味觉认知”。想要把双皮奶做成杨枝甘露一样的产品，还需要解决一些问题。 |
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