【原】俄罗斯大列巴

俄罗斯大列巴的用料

#面团	高粉 200克
酵母 3克	白糖 30克
牛奶 48克	鸡蛋 1枚
盐 2克	黄油 15克
#馅料	提子干 35克
核桃 35克	鸡蛋（刷面） 10克

俄罗斯大列巴的做法

步骤1   把面团材料中除黄油外，加一起揉至光滑，然后加入黄油再揉至拉出薄膜，盖保鲜膜发酵1小时左右至2倍大；   

步骤2   把面团排气后再重新揉成光滑的团，盖保鲜膜松驰20分钟，之后再擀成20*30的长方形面片，均匀地铺好提子干和核桃碎，四周边沿留空3公分以便粘合；   

步骤3   由下至上卷起来，每卷一圈都要压紧实；   

步骤4   捏紧收口，然后再把圆柱滚均匀，表面凹凸的地方按压平滑，放进烤箱，下面放80度热水发酵30分钟；   

步骤5   取出，上火190度下火210度预热烤箱，给面团均匀刷一层蛋液；   

步骤6   割几道口子，烤35分钟出炉。   

步骤7   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆   

步骤8   成品1   

步骤9   成品2   

步骤10   成品3   

步骤11   成品4   

俄罗斯大列巴的烹饪技巧

1、大列巴口感比较紧实，因此液体不能太多，揉好的面团以硬挺为宜； 2、果仁可以按喜好加减，但要是少了核桃感觉不能叫大列巴了； 3、不同的烤箱温度不同，若温度偏高要适当调低，在上色太快太深的情况下可以加盖锡纸。