【原】蔓越莓黑芝麻全麦球

蔓越莓黑芝麻全麦球的用料

#面团	高粉 200克
全麦粉 50克	水 150克
酵母 2克	盐 4克
黄油 15克	黑芝麻 15克
蔓越莓干 50克	#夹心
黄油 20克

蔓越莓黑芝麻全麦球的做法

步骤1   水溶解酵母后，加入高粉、全麦粉和盐揉至光滑，加入黄油揉至拉出厚膜；   

步骤2   加入黑芝麻和蔓越莓干揉均匀后盖保鲜膜发酵若1小时至2倍大；   

步骤3   排气后均分6等份，盖保鲜膜松驰20分钟；   

步骤4   取一个面团擀成椭圆形，然后由一端卷起来；   

步骤5   再揉成光滑的圆球，全部做好码放在铺了油布的烤盘内，放进烤箱，底下烤盘放80度热水发酵20分钟；   

步骤6   取出面团，上火190度下火210度预热烤箱，给面团喷水、筛粉；   

步骤7   给面团割一道约1.5公分的口子；   

步骤8   把黄油切成均匀的条塞进口子，烤20分钟出炉。   

步骤9   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆   

步骤10   成品1   

步骤11   成品2   

步骤12   成品3   

步骤13   成品4   

蔓越莓黑芝麻全麦球的烹饪技巧

1、无糖无蛋的全麦面包，加了果仁越嚼越香，可以当主食； 2、不同面粉吸水率不同，可以预留20克慢慢加； 3、先卷了再揉成圆形，组织会比较紧实有嚼感； 4、务必要掌握自己的烤箱脾气，如果上色太快要及时适当调整温度。