【原】香草柠檬玛德琳

香草柠檬玛德琳的用料

鸡蛋 3枚	白糖 130克
黄油 150克	面粉 150克
泡打粉 3克	柠檬皮 1只
柠檬汁 3克	盐 2克
香草精 1克

香草柠檬玛德琳的做法

步骤1   先把黄油加热融化成液体，柠檬用盐搓洗干净，用擦皮工具把皮擦下来，注意别擦到白色内膜，会苦；   

步骤2   鸡蛋敲到盆子中，加入白糖，用蛋抽搅打均匀，不用打发；   

步骤3   180度预热烤箱，筛入面粉与泡打粉，拌均匀；   

步骤4   分次加入黄油液，拌均匀；   

步骤5   加入柠檬汁、盐、柠檬屑和香草精，拌均匀；   

步骤6   把面糊装进裱花袋，挤入模具中七八分满的样子，烤20分钟出炉。   

步骤7   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆   

步骤8   成品1   

步骤9   成品2   

步骤10   成品3   

步骤11   成品4   

步骤12   成品5   

步骤13   成品6   

步骤14   成品7   

步骤15   成品8   

步骤16   成品9   

步骤17   成品10   

步骤18   有疑问欢迎关注微博（@莉莉菲），最会码字的摄影师和厨师，有问必答，回复更及时。https://weibo.com/pringirl?source=blog   

香草柠檬玛德琳的烹饪技巧

1、我的鸡蛋属于中等偏大，带壳为64克左右； 2、面粉我用了高筋，因为家里长年不备中低粉，若你用中低更优，另，不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的面糊状态调整浓稠度，若太干，可加10~20克牛奶，此配方中我第二盘就加了10克牛奶； 3、这是高脂的面糊，我的烤盘完全不粘，若你的烤盘粘，要提前做好涂油的防粘工作； 4、挤好一盘先烤，剩下的面糊放进冰箱冷藏，到使用前记得搅拌一下； 5、不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，若上色过快请下调温度或盖锡纸，高糖高脂特别容易上色。