【原】基础面包卷（小白也能上手）

面包的用料

高粉 250克	水 100克
酵母 3克	白糖 30克
全蛋液 40克	盐 3克
黄油 20克	蛋液（刷面） 10克

面包的做法

步骤1   水加酵母和白糖溶解后，加入蛋液、面粉和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜，盖保鲜膜，发酵至2倍大；   

步骤2   排气，均分成6份，盖保鲜膜松驰20分钟；   

步骤3   取一个面团搓成水滴形；   

步骤4   再保持形状擀成长约30CM的面片；   

步骤5   由下往上卷起来；   

步骤6   全部做好码放烤盘，底下放一盘开水发酵20分钟，取出，180度预热烤箱，烤20分钟出炉。   

步骤7   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆   

步骤8   成品1   

步骤9   成品2   

步骤10   成品3   

步骤11   成品4   

步骤12   成品5   

步骤13   成品6   

面包的烹饪技巧

1、不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的品牌调整用量，比如±10~20克； 2、制作此面包时是3月，为了加快发酵，配方中和面的水换成了40度的温水，一发也是利用了烤箱自带的发酵功能（无需调温度的那种）发了50分钟左右，或看状态，可适当延长时间，但夏天温度高时，室温很容易发过头，要特别留意； 3、搓成水滴形后擀时要注意，用手尽量拉伸着往两头擀，不要越擀越宽； 4、不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，若上色过快请下调温度或盖锡纸，甜面包一般低温慢烤出来的皮薄嫩黄口感软。