【原】肉松炼乳小餐包

肉松炼乳小餐包的用料

高筋面粉 300克	奶粉 20克
全蛋液 55克	炼乳 40克
牛奶 155克	细砂糖 35克
黄油 20克	耐高糖酵母 4克
盐 2克	表面：
全蛋液 少许	黑芝麻 少许
内陷：	海苔肉松 80g
蛋黄酱 40g

肉松炼乳小餐包的做法

步骤1   准备好全部食材，除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内。   

步骤2   启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。   

步骤3   加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。   

步骤4   收拢光滑放入盆内，室温发酵20分钟，再放入冰箱冷藏发酵10~12小时。   

步骤5   隔天取出面团，室温回温，然后平均分成12份，排气、收拢光滑放入发酵盒，松弛20分钟。   

步骤6   取出一块面团，压扁包入肉松，收口捏紧。   

步骤7   两个一组放入纸托。   

步骤8   送入烤箱38度发酵至1.5倍大。   

步骤9   表面刷上一层薄薄的蛋液，再撒点黑芝麻。   

步骤10   最后放入预热好的烤箱，3D热风模式165度烘烤25分钟左右即可。   

步骤11   成品照   

步骤12   成品照   

步骤13   成品照   

步骤14   成品照   

步骤15   成品照   

肉松炼乳小餐包的烹饪技巧

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳。 2.每个烤箱的温差不一样，配方内给的时间温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整。