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大家好，我是水大叔。青菜炒香菇是很多人都吃过的一个美食，但是这个美食在饭店里吃的时候感觉特别好吃，如果自己在家做的话，就会觉得味道总是差那么一点点。所以今天就跟大家分享一个在家自己做的青菜炒香菇，炒出来之后清淡可口，超级下饭。 【青菜炒香菇】 【制作食材】青菜，香菇，食用油，食用盐，白糖，生抽，水淀粉，生姜，大蒜，老抽，蚝油，鸡精 【制作步骤】 1、首先准备一小把青菜，五六个香菇，四粒大蒜，一小块生姜，适量的食用油，食用盐，白糖，生抽，水淀粉，老抽，蚝油，鸡精。上面提到的所有食材和调味料都准备好之后，咱们就开始做这一道清淡可口，超级下饭的青菜炒香菇。 2、把咱们准备好的青菜放到清水中，然后将青菜的根部掰掉，再把它们掰成一片一片的叶子，然后清洗干净，清洗大概两三遍就可以了，清洗完之后咱们把里面的水分给它控干，然后放到一个盘中待用。 3、把咱们准备好的香菇放到清水中浸泡一下，然后把根去掉再清洗2~3遍，清洗完之后把它控干水分，然后放到案板上，切成小块，块的大小要根据自己的喜好来确定，可以直接一刀切成两半。切完之后，咱们先把它放到一个盘中待用。 4、在清洗青菜和香菇的时候，咱们先烧一锅开水，锅内水烧开之后加入一点点食用油和食用盐，在之前的其他美食的教程中咱们也提到过，这样可以让绿叶蔬菜焯完水之后仍然保持翠绿的颜色。锅内水烧开并加入食用盐和食用油之后，咱们把青菜放进去焯水半分钟就可以捞出来了，捞出来之后咱们再把香菇放进去，焯水两分钟，然后再捞出来控一下水分。 5、起锅烧油，油热之后把青菜放进去，然后再加入一勺白糖，适量的生抽翻炒一下，再加入一点点水淀粉，然后翻炒一下，出锅装盘将青菜一根一根地摆在盘中，摆成一个自己喜欢的造型，但是中间留出一个空来。 6、准备好的生姜洗净去皮，切成葱姜末，大蒜拍散切成末，切完之后全部放到一个小碗中再用。另外起锅烧油，油热之后放入姜蒜末和香菇翻炒，炒出香味，然后加入一点点老抽上一下色，再放一点蚝油，继续翻炒，翻炒均匀之后咱们加一点鸡精和水淀粉，炒到汤汁比较浓郁的时候，咱们将香菇直接盛到盘中，放到咱们之前留出来的小空中，一道非常美味的青菜炒香菇就这样做好了。 【小贴士】 1、绿叶蔬菜焯水的时候加入一点食用油和食用盐，可以保证蔬菜焯水出来之后仍然保持翠绿，这个方法适用于绝大部分的蔬菜。 2、在青菜和香菇的时候都要用大火快炒。 3、在做这个青菜炒香菇的时候，里面添加的食用盐，生抽，蚝油等等调味料都是要根据自己的喜好来进行酌情的加减。 |
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