酸辣空心菜梗
食材明细 主料 空心菜250g 辅料 辣椒2个 姜适量 蒜头适量 米醋适量 白糖适量 酱油适量 中辣口味 炒工艺 十分钟耗时 简单难度 酸辣空心菜梗的做法步骤 1 现在刚好是空心菜的季节,空心菜很嫩,最好选软梗的品种。嫩苗和梗分开。 2 空心菜梗洗干净,切段,备好其他材料。 3 先热油下蒜泥炒香。 4 接着倒入空心菜梗翻炒。 5 炒至空心菜表面变色,加入辣椒、姜丝继续翻炒。 6 炒至感觉炒锅有点干的时候,加入一碗开水继续炒。 7 炒一分钟后加入适量米醋、酱油炒均匀,接着加入适量白糖,最后加食盐调味。 8 成品。 9 因为加了米醋,刚炒出来是绿青绿青的,过一会会慢慢变黄。 小窍门 1、要加入开水炒,既能保持菜的颜色鲜艳,也会让空心菜梗更脆。 2、因为加醋的原因,炒出来会慢慢变黄,不过不会影响口感。 |
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