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五花肉新吃法,不放一滴水,不用一滴油,肥而不腻,简单易学

2021-09-12  水大叔

大家好,我是水大叔。今天跟大家分享一个用五花肉和豆腐做出来的美食,砂锅肉,五花肉这样做,肥而不腻,入口即化,而且豆腐里面吸了满满的汤汁,吃起来特别的鲜美。最重要的是做法非常的简单,只要跟着步骤走,那么就一定会做出这道色香味俱全的砂锅肉来。那么废话就不多说了,直接上教程。

【砂锅肉】

【制作食材】五花肉,豆腐,生姜,大葱,料酒,八角,香叶,桂皮,洋葱,生抽,老抽,胡椒粉,白糖,蚝油,豆瓣酱,啤酒

【制作步骤】

1、首先准备一块合适大小的五花肉,一块老豆腐,一小块生姜,一根大葱,适量的料酒,八角,香叶,桂皮,洋葱,生抽,老抽,胡椒粉,白糖,蚝油,豆瓣酱,啤酒。这些食材都准备好了之后,咱们就开始制作这道非常美味的砂锅肉。

2、把他们准备好的五花肉取出来放到清水中浸泡一下,然后清洗两遍,清洗干净之后把它表面的水分沥干。取来一口炒锅,把炒锅加热,不用放油,把带有猪皮的一面烫一下,主要是把猪毛烫掉了,烫过的猪皮表面干净卫生,烫好之后咱们给他切成片,切成0.5厘米厚度就可以了,切完片之后先把它放到一个小盘中待用。

3、把准备好的老豆腐拿出来,先切成大片,然后再切成小块,切完之后先放到一个盘中。然后起锅烧水,五花肉凉水下入锅中,加入提前切好的姜片和葱段,再倒入适量的料酒去腥,锅内水煮开之后,咱们把里面的浮沫给捞出来。然后再把肉片捞出来过一下凉水。把肉片清洗干净,捞出来控干水分,放到一个小盘中待用。

4、热锅不用放油,咱们把刚刚清洗好并控干水分的五花肉放到锅中煎一下,煎出多余的油分,煎到一面微微发黄之后给他翻个面,煎到两面金黄之后盛出来放到一个盘中。

5、用煎出来的猪油把豆腐煎一下,和五花肉一样,先把一面煎到金黄,然后翻一个面,把两边都煎到金黄之后盛出。用剩下的猪油把香料炒一下,就是八角,桂皮,香叶,炒出香味后放到一旁待用。

6、把咱们准备好的洋葱切成圈,然后放到砂锅中,要整齐的铺在底部,把煎好的豆腐放到洋葱上面,再把煎好的五花肉放到豆腐上面,把炒好的香料也加进去,然后开始调味,加入一勺生抽,一勺老抽,适量的胡椒粉,一勺白糖,再来点蚝油,最后加入一勺豆瓣酱,加一瓶啤酒,盖上砂锅的盖子,咱们用大火煮开,然后转小火煮半个小时。时间到了之后,咱们把各种香料都给它挑出来,最后撒上一点葱花,一道非常美味的砂锅肉就这样做好了。

【小贴士】

1、五花肉要准备肥瘦相间的,最好是瘦肉多肥肉少的。

2、在用砂锅煮肉的时候先用大火给他把锅内的汤汁煮开,然后再转成小火焖煮半个小时。

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