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大家好，我是水大叔。今天跟大家分享一个用五花肉和豆腐做出来的美食，砂锅肉，五花肉这样做，肥而不腻，入口即化，而且豆腐里面吸了满满的汤汁，吃起来特别的鲜美。最重要的是做法非常的简单，只要跟着步骤走，那么就一定会做出这道色香味俱全的砂锅肉来。那么废话就不多说了，直接上教程。 【砂锅肉】 【制作食材】五花肉，豆腐，生姜，大葱，料酒，八角，香叶，桂皮，洋葱，生抽，老抽，胡椒粉，白糖，蚝油，豆瓣酱，啤酒 【制作步骤】 1、首先准备一块合适大小的五花肉，一块老豆腐，一小块生姜，一根大葱，适量的料酒，八角，香叶，桂皮，洋葱，生抽，老抽，胡椒粉，白糖，蚝油，豆瓣酱，啤酒。这些食材都准备好了之后，咱们就开始制作这道非常美味的砂锅肉。 2、把他们准备好的五花肉取出来放到清水中浸泡一下，然后清洗两遍，清洗干净之后把它表面的水分沥干。取来一口炒锅，把炒锅加热，不用放油，把带有猪皮的一面烫一下，主要是把猪毛烫掉了，烫过的猪皮表面干净卫生，烫好之后咱们给他切成片，切成0.5厘米厚度就可以了，切完片之后先把它放到一个小盘中待用。 3、把准备好的老豆腐拿出来，先切成大片，然后再切成小块，切完之后先放到一个盘中。然后起锅烧水，五花肉凉水下入锅中，加入提前切好的姜片和葱段，再倒入适量的料酒去腥，锅内水煮开之后，咱们把里面的浮沫给捞出来。然后再把肉片捞出来过一下凉水。把肉片清洗干净，捞出来控干水分，放到一个小盘中待用。 4、热锅不用放油，咱们把刚刚清洗好并控干水分的五花肉放到锅中煎一下，煎出多余的油分，煎到一面微微发黄之后给他翻个面，煎到两面金黄之后盛出来放到一个盘中。 5、用煎出来的猪油把豆腐煎一下，和五花肉一样，先把一面煎到金黄，然后翻一个面，把两边都煎到金黄之后盛出。用剩下的猪油把香料炒一下，就是八角，桂皮，香叶，炒出香味后放到一旁待用。 6、把咱们准备好的洋葱切成圈，然后放到砂锅中，要整齐的铺在底部，把煎好的豆腐放到洋葱上面，再把煎好的五花肉放到豆腐上面，把炒好的香料也加进去，然后开始调味，加入一勺生抽，一勺老抽，适量的胡椒粉，一勺白糖，再来点蚝油，最后加入一勺豆瓣酱，加一瓶啤酒，盖上砂锅的盖子，咱们用大火煮开，然后转小火煮半个小时。时间到了之后，咱们把各种香料都给它挑出来，最后撒上一点葱花，一道非常美味的砂锅肉就这样做好了。 【小贴士】 1、五花肉要准备肥瘦相间的，最好是瘦肉多肥肉少的。 2、在用砂锅煮肉的时候先用大火给他把锅内的汤汁煮开，然后再转成小火焖煮半个小时。 |
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