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【今日素食】学会这12款素食煎饼,再也不用对着小吃摊流口水啦!

2021-09-12  培训班背包
刘老师开示
放下万缘,一心念佛。人身难得今已得, 佛法难闻今已闻, 此身不向今生度, 更向何生度此身?
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寒风起,秋叶落。无论是早起匆匆上班,还是下午悠闲下班,街边总会飘满煎饼的味道。街边的煎饼一般至少都含有蛋奶,纯蔬菜的很少见,对于素食者来说,自己回家动手做素食煎饼,才是真正的美味。13款素食煎饼,学会了再也不用对着小吃摊流口水啦!

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1.茴香煎饼
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食材:

茴香苗、面粉、盐、胡椒粉、油

做法:

1.茴香苗洗净切碎,放入容器内;

2.调入盐、胡椒粉;

3.加入适量的水和面粉,调成面浆待用;

4.起锅烧热,用油滑一下锅,倒入面浆摊平;

5.慢火煎至两面金黄出锅,切件摆盘即可。

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2.萝卜丝煎饼
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食材:

白萝卜适量,青椒30克,红椒30克,油30ML,盐适量,五香粉适量

做法:

1.白萝卜洗净去皮,擦成细丝;

2.擦好的白萝卜丝切上几刀;

4.青红椒切成小丁备用;

5.将青红椒丁放入白萝卜丝中,加面粉、盐、五香粉调味,搅成面糊;

6.锅加热,倒入少许油,放上容器,把萝卜丝糊放到里面,一面成型就把容器拿出,再煎下一个,把剩下的都定型后盖上锅盖,两面煎成金黄色即可。

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3.地瓜煎饼
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食材:

烤地瓜、地瓜粉、树薯粉、面粉、盐、糖、胡椒粉

做法:

1.烤地瓜去皮,加入面粉、树薯粉、地瓜粉、加入调味料搅匀;

2.取适量压扁,入油锅煎至金黄即可。

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4.西葫芦煎饼
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食材:

西葫芦、面粉、盐、胡椒粉

做法:

1.西葫芦洗净擦丝,放入面粉和水;

2.用少许盐、胡椒粉调味,搅拌均匀至无干面粉;

3.起锅热少许油,舀出面糊煎至两面金黄即可。

小贴士:瓜丝太硬的话,可以先用盐水浸泡一会儿挤出水分,更好定型。

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5.土豆煎饼
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食材:

土豆、食盐、食用油

做法:

1.土豆洗净,去皮;

2.用刨丝器最小的孔擦成细丝。土豆丝不要泡水;

3.土豆丝洒上一点点盐,拌匀。锅里倒入一点点油,把土豆丝摊成饼状,放进锅里;

4.最开始先不要翻动土豆饼,小火慢慢煎到发出香味,就表示一面已经煎黄定型,可以晃动一下锅,给土豆翻面;

5.两面煎到金黄就可以出锅啦。

小贴士:只需一个土豆,一点点盐和油,就能做出金黄喷香的土豆煎饼。土豆饼下锅的时候,为了防止不均匀或者饼太厚,要一边下锅一边用勺子碾成形,这样翻面的时候才不会破。最后,可以在饼上撒点番茄酱也是很美味的。

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6.豆角煎饼
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食材:

豆角300克、面粉200克、花生油6毫升、盐4克、五香粉1克、茴香20克

做法:

1.准备食材:豆角、面粉;

2.清水煮沸,放入洗净的豆角汆烫至熟;

3.捞出沥过冷水,沥干水,切粒状;

4.面粉加盐、适量的清水拌匀,在放切碎的豆角粒、茴香、五香粉拌匀;

5.热锅,倒油,倒入拌均的豆角面浆,中小火煎;

6.微黄翻转另外一面继续煎至微黄;

7.起锅切块即可;重复5-7步骤,把所有面浆煎完即可。

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7.菠菜素煎饼
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食材:

菠菜、胡萝卜、面粉、盐、五香粉

做法:

1.菠菜沸水焯一下,挤干水分切碎,胡萝卜切丝;

2.把菠菜和胡萝卜丝一起拌入面粉中,加入适量水,可以边加水边搅拌,不能太稠也不能太稀;

3.加入盐和五香粉调味,面糊就准备好了;

4.舀一勺面糊,摊平在平底锅或者电饼铛,煎熟即可。

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8.豆腐煎饼
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食材:

盐水豆腐、莲藕、生姜、美人椒、生粉、盐、生抽、胡椒粉

做法:

1.莲藕洗净去皮,切末,生姜洗净切末,胡萝卜洗净去皮,切末,美人椒洗净切圈;

2.豆腐搅成豆腐泥挤干水分,放入容器内,放入步骤1的食材,调入适量的盐、生抽、胡椒粉、生粉搅拌均匀,做成饼状待用;

3.平底锅烧热下油,放入豆腐饼,慢火煎至两面金黄即可出锅装盘,用美人椒圈点缀一下。

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9.黄金玉米小煎饼
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食材:

玉米、砂糖、糯米粉、植物油

做法:

1.剥下玉米粒,稍微剁碎(不要太碎,有一些汁即可);

2.剁好的玉米放入大碗中,倒入砂糖拌匀;

3.倒入糯米粉;

4.拌匀;

5.取适量拌好的玉米,轻轻整成一个小饼;

6.平底锅提前刷上一层薄薄的油,依次放入整好的玉米小饼(现不要开火);

7.成品出锅。

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10.茼蒿煎饼
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食材:

茼蒿、糯米粉、油

做法:

1.茼蒿只用嫩嫩的尖,洗干净,切碎;

2.用少许盐手捏成手捏茼蒿;

3.加入糯米粉,加适量水揉成面团;

4.然后揉搓一个个小剂子;

5.平底锅放适量油烧热,放入茼蒿糯米粉的小剂子;

6.用铲子压平,一面煎至金黄,反面煎另一边至金黄即可。

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11.小黄瓜燕麦煎饼
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食材:

小黄瓜2根、面粉50g、燕麦片50g、煎制用油8ml、盐、黑胡椒

做法:

1.小黄瓜洗干净刨成丝;

2.加入面粉,盐,黑胡椒;

3.材料拌匀,因为小黄瓜本身含水分较多,所以煎饼不用额外加水了;

4.加入燕麦片拌匀。我这次用燕麦片+面粉的组合,可以换成全麦粉,其他杂粮粉来做;

5.全部材料拌匀;

6.平底锅微微倾斜,倒入油,在0ml-其他线条之间会形成一个半圆,就可以知道大致的油量了。6个小煎饼,两人份,用了大概8ml的油量;

7.双手蘸少许水,抓起适量面糊揉成圆球,再按扁成小饼形状,放入锅中。煎制1-2分钟至一面金黄,再翻面煎制;

8.两面煎到金黄即可出锅。

小贴士:可以用生抽,糖,醋,油辣子调个酱汁蘸着吃。

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12.苹果煎饼
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食材:

红富士苹果2个(中等大小),面粉50克,白糖30克,植物奶油20克,豆奶约120毫升,炒熟的黑芝麻适量

做法:

1.苹果洗净后去皮去核,再切成小丁待用;

2.将植物奶油放入锅内,小火,待植物奶油融化后倒入苹果丁与白糖,炒匀(此时会用汤汁出来);

3.盖上锅盖,小火,焖至苹果丁变色变软汤汁收干后打开锅盖,加入炒熟的黑芝麻炒匀后舀出待用;炒好的苹果馅料,酸酸甜甜的,非常诱人,非常好吃哦~

4.将豆奶加入面粉,将其搅拌成无颗粒状的面糊(面糊要稍微稀一些,用勺子舀起面糊住下倒时面糊要呈一条不间断的线,这样才能摊出薄薄的饼出来);

5.用厨房专用纸粘少许油,在平底锅内涂擦一遍,然后将锅子烧热,用勺了舀适量的面糊倒在锅内,一边转动锅子,使面糊摊成一个圆形的薄饼;

6.待面糊煎至表面凝固后将其翻面;

7.取适量先前炒好的苹果馅料呈扇形地铺在煎饼的四分之一的面积上(饼皮的边缘不要铺,以免折叠后漏出),然后将饼皮对折两次成扇形,最后再将其煎至两面金黄后即可出锅。

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