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一张图认识中国茶叶的分类代表茶 中国茶叶由制作工艺的不同的分为六大茶类， 分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶，发酵度由低到高。 发酵度越高茶性越温和，胃不太好的人群也能饮用，而发酵度较低的茶叶，茶性偏寒，有降火清热的功效。 白茶新茶是偏寒的茶性，而老白茶茶性则比较温和，除了发酵，时间也会带来变化。 绿茶 不发酵茶，发酵度<5% 制作工艺：杀青、揉捻、干燥 绿茶特点：性凉微寒，清汤绿叶，鲜爽清香 名优绿茶：西湖龙井、黄山毛峰、竹叶青、洞庭碧螺春等 白茶 微发酵茶，发酵度10%~20% 制作工艺：萎凋、干燥 特点：新茶色白隐绿，汤色黄白，干茶身披白色绒毛。老白茶有“一年茶，三年宝，七年药”的说法。 名优白茶：白毫银针、白牡丹、寿眉等 黄茶 轻发酵茶，发酵度30%~60% 制作工艺：萎凋、杀青、揉捻、闷黄、干燥 特点：有特殊的闷黄工艺，黄汤黄叶，甘香醇爽 名优黄茶：君山银针、蒙顶黄芽、广东大叶青 乌龙茶（青茶） 半发酵茶，发酵度30%~80% 制作工艺：晒青、做青（摇青）、杀青、揉捻、烘焙 特点：茶性偏和，红绿镶边、三红七绿的特点 名优乌龙茶：大红袍、铁观音、凤凰单丛 红茶 全发酵茶，90%~100% 特点：红汤，红叶，香甜味醇 制作工艺：萎凋、揉捻、发酵、干燥 名优红茶：滇红，祁红，川红，正山小种 黑茶 后发酵茶，100% 制作工艺：杀青、揉捻、渥堆、干燥 特点：茶叶粗老，色泽细黑，口感陈香醇厚， 名优黑茶：普洱茶，六堡茶，安化黑茶等 还有不归属于六大茶类的再加工茶，比如柠檬红茶，茶汽水，茉莉花茶等等。  |
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