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买面粉,不是越贵越好!商贩:认准这3个数字,轻松买到国标面粉

2021-09-13  简食记
小麦,最早起源于8000年前的伊拉克北部!作为生活中最常见的食物,面粉在我国北方地区是非常受欢迎的!不管是包子,饺子,馄饨,还是馒头,花卷,烙饼都离不开面粉!可是,面对超市里令人眼花缭乱的面粉品牌,雪花粉,饺子粉,特级粉,二级粉等等,很多人都是懵圈状态,不知道该如何选购!其实,面粉并不是越贵越好!商贩告诉我,只要认准这3个数字,就能轻松买到国标的好面粉!
高筋粉:是指蛋白质平均在13.5%左右的面粉!通常来说,只要蛋白质超过11.5%就算是高筋粉了!优质的高筋粉颜色偏深,活性比较强,黏性比较大,更适合做面包,饺子皮,面条,点心等面食!国家的执行标准是GB/T8607!
中筋粉:也就是我们常吃的最普通的一种面粉!这种面粉的蛋白质含量在11%左右,比较适合做包子,馒头,饺子,花卷等等,最好的面食比较有嚼劲!中筋面粉国家的执行标准是GB/T1355!按照其口感,中筋粉又分为一级粉,二级粉,三级粉,越往下品质也就越低!
低筋粉:又叫做蛋糕粉,蛋白质含量一般不超过9.5%,颜色呈白色!常用来制作一些起酥,松软,香脆的糕点!低筋粉国家的执行标准是GB/T8608。只要上面有这行标准码,放心选购就可以!
还有一种面粉叫做特高筋粉:它的蛋白质含量在14%以上,是所有面粉中最高的,含有较多的蛋白质,碳水化合物,钙,铁,磷等人体所需的多种微量元素!一般用于制作油条,通心面以及咬劲较大的面食点心!
怎样才能购买到优质的面粉呢?
1:首先是辨种类,前面咱们说过了,面粉的三个种类,大家根据自己所做的面食品种,选择合适的面粉!
2:优质的达到国标的面粉,在通常情况下是呈乳白色或者微黄色的!如果所买的面粉出现雪白色,或者惨白,发青,这说明面粉中的食品添加剂有可能已经超标了!不建议大家选购这种!
3:新鲜的优质面粉,细细闻起来有一股自然的香气!而那些变质发霉的,或者添加剂多的面粉,都会带有明显的酸味,臭味,霉味。
4:再就是摸手感!新鲜的国标面粉,摸起来手感比较细腻,有明显的绵软感,颗粒也比较均匀!用手抓起一把用力攥紧,面粉会从指缝中流出,这种面粉才算是合格的国标面粉!如果感觉比较粗糙,或者水分含量较多,这种面粉还是不买为好!
5:最后一点,也是最重要的一点!那就是看一下产品包装上的配料表,是否表明了产地,厂家,生产日期,保质期,质量等级,产品标号等等。再就是尽量选择不含增白剂的面粉。

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