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导读：传统的做大米糕的方法！只需一斤大米一碗酒酿，做出来松软又香甜！ 不知道大家有没有为明天早上吃什么而苦恼过，我以前上学的时候就会经常苦恼，我经常在前一天晚上想：我明天早上吃什么呢？包子，不想吃，基本上天天都在吃包子，已经吃得非常腻了；煎饼果子，也不太想吃，因为早上除了包子就是在吃这个；饺子，混沌什么的，只要是带汤的，吃起来太浪费时间了，因为我还要赶着去上学，根本连想都不会想吃这些东西；而我偏偏又想吃一些清淡的东西，因为我觉得早上不适合吃太过于油腻的东西，吃得太油腻的话整个人一上午都不好受！所以由于我的挑剔，导致了我每天早上都不知道我到底要吃一些什么了，只能在家里“折磨”妈妈，让她每天给我做早餐吃，而且每天都还是不重样的，这当然也是比较夸张的说法了，但是，确实是有点太难为她了；我印象中她给我做的早餐，其中有一个我非常喜欢吃的东西，叫大米糕，也许因为我觉得好吃，所以我现在仍然清楚地记得，大米糕的做法是妈妈问的一个当厨师的亲戚知道的，当时我吃的可不少呢！ 这是比较传统的做大米糕的方法！要做好只需一斤大米一碗酒酿，是十分的简单，而且做出来的大米糕松软又香甜，受到了我们全家的一致好评，她会经常做一些留着，给我们当早餐；现在我把大米糕的做法分享给你们，大家有兴趣的也可以试着做一下！ 大米糕的制作方法： 1.准备一斤左右的大米，也就是500克左右，然后准备1碗酒酿，提前一晚把大米泡好，第二天拿出来用清水冲洗几遍，洗干净以后，把大米全部倒入料理机里面，然后再把准备好的酒酿也倒进去，再往里面加入适量的白砂糖，和适量的清水，清水放得较多一点，但是也不要太多，然后打开料理机，把大米打成米浆，建议多打几次，这样出来的口感也会变得非常细腻，打好之后，全部倒入一个碗中，大家也可以往里面加入一些配料，比如桂花，芝麻，红枣，蔓越莓等，味道会更香；碗上面用保鲜膜封住，然后放在温度30度左右的地方发酵一个晚上； 2.第二天发酵好的米浆会和酒水分离，把酒水挖出来，可以不用倒掉，做馒头也非常好吃；发酵了一个晚上的米浆里面有很多的小气孔，这个时候用勺子搅拌一下，进行排气，再在完上面封上保鲜膜发酵一晚，第二次发酵好了以后，米浆变得浓稠了，变得像酸奶，上面还有和密集的大气孔，再用勺子搅拌一会儿，排出气泡；准备一个盘子，盘子上面放一个油纸，没有油纸的也可以刷一层食用油，防止粘粘，然后就可以把米浆倒在盘子里面，不用把盘子装得太满，因为后面米浆还会发酵膨胀起来，然后放在蒸锅上醒10分钟左右； 3.等锅里面的水煮开以后，把米浆放上去再煮30分钟左右，就好了，好了之后先不要拿出来，再在里面焖1-2分钟就可以了，等到放到温热的时候，再切成小块，就可以食用了； 大米糕热的时候是最好吃，它也可以当作早餐来食用，即有营养又好吃，大家赶快做起来吧！ |
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