 距离中秋节还有一周了，在这个喜庆团圆的节日里，一顿丰盛的家宴自然是不能少的，前几年上班忙，中秋节经常会上饭店，花上上千元，点上一桌酒菜，一家人也算过了一个中秋节。饭店的菜肴虽然摆盘精致，但是说实话，菜量很少，真的没有自己做来得实惠，老爸老妈还有点拘束，没有在家里那样放得开。  而在家自己做，虽然忙一点，但是大家一起动手，有一种成就感，好像自己做的菜特别鲜美，一家人热热闹闹、其乐融融，菜的分量也比较足，而且花钱少，还能兼顾各人的口味，比上饭店强多了。所以，今年我家早早决定，自己在家做，这几天，我把家人喜欢的菜肴都记录下来，精心挑选出最受欢迎的，一个九菜一汤的菜单，这十道菜简单快捷，好吃实惠，寓意十全十美，分享给大家。 一，椒盐皮皮虾。  所需食材：皮皮虾，食用油，食盐，大蒜，香葱，老姜，小米辣，味椒盐。 操作步骤：1 先把皮皮虾洗净，加入食盐和料酒腌制十分钟入味。 2 接着，把腌制好的皮皮虾入油锅炸至酥脆，炸皮皮虾很快的，一会就好了。 3 然后锅中留底油，把葱姜蒜小米辣爆香，再加入一半的味椒盐和皮皮虾，一起翻炒均匀，出锅前把另一半味椒盐也一起加入，炒匀即可出锅，又香又脆，太好吃了。 二，香菇酿肉。  所需食材：香菇，猪肉，食盐，香葱，料酒，生抽，老抽，蚝油，水淀粉。 操作步骤：1 取一大朵的香菇，用温开水完全泡发，然后清洗干净，剪去根蒂备用。 2 猪肉洗净，剁成肉末，加入葱花，料酒，食盐，生抽，蚝油往一个方向搅拌至上劲，调成肉馅，再把肉馅塞在香菇中，放入蒸锅蒸熟。 3 把蒸香菇的水倒出来入锅中，加入水淀粉枸杞，淋入香菇中，再撒上葱花点缀，香菇酿肉就做好了，是不是很简单呀。 三，板栗烧鸡。  所需食材：板栗，鸡块，食用油，食盐，香葱，老姜，大蒜，辣椒，料酒，生抽，老抽，五香粉。 操作步骤：1 鸡块洗净，加入食盐和料酒先腌制入味，再把板栗煮熟后剥去外壳。 2 起锅烧油，加入鸡块炒匀，再加入调料爆香上色，接着加入清水和板栗大火烧开后转小火焖煮至软烂。 3 出锅前加入红辣椒炒匀，收汁，再出锅摆盘即可。 四，排骨蒸芋头。  所需食材：排骨，芋头，食盐，香葱，老姜，大蒜，料酒，生抽，蚝油。 操作步骤：1 把排骨清洗浸泡干净，然后控干水分，加入所有调料，抓拌均匀，腌制入味。 2 芋头去皮，切成小块，摆放在盘子底部，然后把腌制好的排骨排放在芋头上面，把腌制时的汤汁也淋在里面，放入蒸锅蒸熟。 3 上汽后，大概蒸15分钟左右，关火，再焖一会出锅，有条件地撒上葱花点缀一下，简单好吃的芋头蒸排骨就出锅了。 五，迷踪蟹。  所需食材：梭子蟹，年糕，食用油，食盐，香葱，老姜，大蒜，辣椒，料酒，辣油，生抽，老抽，香菜，芝麻。 操作步骤：1 梭子蟹洗净，摘去蟹包蟹肠和蟹壳，斩成小块，年糕切成小段。 2 锅中加入食用油，再加入梭子蟹翻炒，然后加入调料炒匀，再加入年糕一起炒匀，最后加入少许开水，大火烧开。 3 烧开后焖煮一会，再开盖收汁，汤汁不多时，撒上芝麻出锅，放上一颗香菜点缀，大功告成。 六，鲍鱼蒸鱼翅。  所需食材：鲍鱼，鱼翅，食用油，香葱，老姜，料酒，大蒜，胡椒粉，蒸鱼豉油。 操作步骤：1 把鲍鱼摘洗干净，撕掉内脏和嘴部，鲍鱼壳也要刷洗干净，然后把鲍鱼肉划几刀，加入胡椒粉、料酒和姜丝腌制一会。 2 把鱼翅铺在盘子底部，上面放上鲍鱼壳，放入蒸锅，大火烧开，再把鲍鱼放入壳中，继续蒸3分钟出锅。 3 把盘子中的水分倒入锅中，加入蒜末，生抽，蒸鱼豉油炒香，再加入水淀粉勾芡，淋在鲍鱼上，再摆上葱丝，淋上热油，美味的鲍鱼蒸鱼翅就好了，味道太鲜美了。 七，油面筋塞肉。  所需食材：油面筋，猪肉，食盐，香葱，料酒，生抽，老抽，蚝油，水淀粉。 操作步骤：1 把猪肉洗净，剁成馅，加入调料调成馅料。 2 再把馅料塞到油面筋中，这个活要点技术，要塞得满满当当才好吃。 3 把油面筋放入锅中，加入清水、少许老抽大火烧开，然后水淀粉勾芡即可。 八，红烧鲤鱼。  所需食材：鲤鱼，食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，辣椒。 操作步骤：1 鲤鱼刮去鱼鳞，摘去内脏，抽去鲤鱼身上的两根白色筋络，冲洗干净，打上花刀备用。 2 用厨房纸擦干鲤鱼身上的水分，放入油锅中煎至两面金黄，然后加入调料，大火烧开。 3 小火焖煮一会后，开盖收汁，至汤汁不多时，撒上葱花和辣椒圈出锅。 九，西芹炒百合。  所需食材：西芹，百合，胡萝卜，食用油，食盐，鸡精。 操作步骤：1 西芹刨去外皮，撕去筋络，切成小块，百合一片片掰开，清洗干净。 2 锅中烧油，油热倒入西芹百合炒匀，再加入调料和少许开水，大火烧开，即可出锅，放上两片胡萝卜点缀，更加好看。 十，老鸭扁尖汤。 所需食材：老鸭，扁尖，火腿，枸杞，食盐，老姜，香葱，料酒，胡椒粉。 操作步骤：1 洗净斩块，加入所有调料腌制一会，扁尖浸泡一会撕成细条，火腿切片，枸杞洗净。 2 把鸭子放入锅中，加入清水，大火烧开后，撇去浮沫，再加入扁尖，大火烧开后转小火焖煮至鸭块软烂。 3 再加入火腿片，转大火烧开后，焖煮一会后，就可以撒上枸杞出锅了。 以上就是我家中秋家宴准备的菜单，也是我家最受欢迎的九菜一汤，简单快捷好吃实惠，寓意十全十美。朋友们，如果你觉得这十道菜还不错，那就收藏起来，中秋节在家大显身手吧！ |
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