虎皮青椒

虎皮青椒

虎皮青椒的教程：

第1步、

将七个青椒清洗干净之后去蒂、去籽。用刀的背部将青椒拍一拍，将它们都拍扁之后切成两段装入盘中。青椒拍一下可以方面它们被煎出虎皮色，这样吃起来味道才会更好。

第2步、

剥六瓣大蒜用刀先拍一下再将它们剁成蒜末放入碗中，之后加入3克食用盐，2克白糖、2克鸡精、半勺陈醋和1克生抽，用筷子搅拌均匀之后备用。先拌好调料汁的主要原因就是为了节省炒菜的时间，新手还可以避免因为调调料汁造成的手忙脚乱现象。

第3步、

起锅，将锅烧热了之后加入适量食用油，等到油温到达3成热的时候将青椒一个个的放入锅中用小火慢慢的煎，一直煎到青椒两面都起虎皮色之后再将它们捞出来控干油备用。

青椒在煎的时候可能起虎皮的时间有先有后，大家可以采用哪个青椒先起虎皮就捞出哪个青椒的办法保证它们的火候均匀。

第4步、

青椒全部煎好之后将油都倒入来，再重新向锅中倒入少量食用油，油温三成热之后倒入调料汁翻炒出香味，最后再倒入煎好的青椒一起翻炒均匀就可以出锅了。

新手们还是有一些细节需要注意的

第一、在切青椒的时候一定要用刀把它们拍扁了，这样才能够煎的口感更好。

第二、煎青椒的时候哪一个两面都成虎皮色了就将它捞出来，没有成虎皮色的要继续煎，这样火候才够均匀。