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【每日一膳】石斛花胶炖鸡汤:润肺健脾、滋阴清热、益胃生津,可助人体迅速消除疲劳,对外科手术病人伤口之恢复也有帮助

 医养百家谈 2021-09-15

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【每日一膳】秋梨膏:止咳、去渴、润肺、清心


花胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉,蛋白质含量极高,而脂肪含量又极低,美美们不用怕肥肥,而其富含的胶原蛋白即是美容之“魔方”,这款汤具有防止皮肤,并有滋阴、固肾的功效和滋补食疗的作用,适合全家老少一起享用。

今天这款炖品的口感鲜美,炖品种的老鸡也可以食用,而最好吃的就数花胶,含有丰富的胶质,吃起来口感丰满而温润,红枣枸杞使得汤汁犹有回甘,是老少皆宜的一款好汤,当然更适合美女们

做法:

鸡1只洗净,焯水,捞入煲中

中医认为,鸡的全身都可入药。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

石斛20g,入煲

石斛,具有益胃生津,滋阴清热之功效。常用于热病津伤,口干烦渴,胃阴不足,食少干呕,病后虚热不退,阴虚火旺,骨蒸劳热,目暗不明,筋骨痿软,非常适合入药膳;

《本草通玄》:“石斛,甘可悦脾,咸能益肾,故多功于水土二脏。但气性宽缓,无捷奏之功,古人以此代茶,甚清膈上。”

枸杞10g,冲洗干净,投入

滋肾,润肺,补肝,明目。治肝肾阴亏,腰膝酸软,头晕,目眩,目昏多泪,虚劳咳嗽,消渴

红枣10个,冲洗干净,投入

红枣味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神、缓和药性的功能;而现代的药理学则发现,红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。

花胶提前一天浸泡至软,剪成小片

花胶就是大黄鱼的鱼肚晒干而成,能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精以及产后风痉,含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能,腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用

和葱姜一起在开水中过水去腥,花胶卷起来就ok了

这个步骤非常重要,可以保证汤的口感

捞入煲中

生姜拍散入煲

解表散寒,温中止呕,温肺止咳。常用于脾胃虚寒,食欲减退,恶心呕吐,或痰饮呕吐,胃气不和的呕吐,风寒或寒痰咳嗽,感冒风寒,恶风发热,鼻塞头痛。

现代药理研究表明,生姜有抗菌、抗癌,以及抗氧化、抗衰老作用,其特有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外,生姜能增进食欲,促进消化液的分泌;生姜中的姜酚还有较强的利胆作用。

如果想喝汤色发白的那种全程大火

如果想喝清汤,小火慢煲

建议最长不要超过三个小时,以免嘌呤过高

P了个S:
外地人最熟悉的就是黄花胶,鳕鱼胶。
但是在潮汕地区,我们除了最熟悉的鳘鱼胶,还有很多小鱼胶品,可以用于日常家庭喝汤的刚需,价格较低。

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