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引言 现如今，人们做饭用的大多是豆油、玉米胚芽油等植物油，然而，在上个世纪七八十年代，由于国家工业发展落后，榨油的机器不仅成本高，效率也非常低，所以，人们一般是自己动手榨油，而羊油膻味太大，牛油则是提炼难度大、成本还高。于是，人们便把目光放在了猪油身上，猪油不仅榨取比较方便，价格和味道也都是人们能接受的，基于如此，猪油此前一直是百姓主要使用的食用油。现在随着经济发展，生产力水平也大大提升，人们的生活水平逐步提高，健康意识也渐渐增强，以前是能吃饱就行，现在是吃健康绿色才行，于是，猪油这种饱含脂肪的食用油就渐渐退出了人们的厨房，但在重庆有一位老人，却十分“迷恋”猪油。 打开腾讯新闻，查看更多图片 > 01 王安旭出生于建国前一年，当时全国虽然大部分地区都已解放，但经济受到了战争的破坏，百废待兴，百姓的生活们也十分贫苦困难。 王安旭的家乡位于重庆黔江下辖的一个小村庄，父母都是农民，家里的收入每年都是“看天吃饭”，然而一桩桩意外让王安旭的家庭雪上加霜，父母的接连去世让年幼的王安旭生活更加艰苦了。 母亲早逝后，王安旭与父亲相依为命，没过几年，十五岁的王安旭家中只剩他孤单单一个人，父母尚在时，王安旭还念过两年学，然而父母走后，王安旭连养活自己都困难。 此后，没文化又没钱的王安旭为了维生，不得不开始找活干，他自己年纪太小，根本种不了地，所以，一般他只能在村子里找些脏活累活干，报酬就是给口饭吃。 瘦小年弱的王安旭引起了村内“捡瓦匠”的注意，捡瓦匠看他一个半大孩子无父无母实在可怜，于是就找了王安旭，表示自己愿意传授他手艺，不至于让他以后饿死，王安旭自然不会拒绝，赶紧道谢拜师，就这样，王安旭成了捡瓦匠的一员。 老一辈人都知道，“捡瓦匠”是农村当地的一种必不可少的工匠，那时老房子基本都是砖瓦房，砖瓦房的屋顶都用了青瓦片覆盖在屋顶上，这种青瓦片原材料多是黏土，并不坚固，可价格十分便宜，因此还是比较受欢迎。 02 众所周知，青瓦片经过一段时间的风吹雨打，表面会被氧化，雨滴落在瓦片上，时间久了瓦片表面都是被侵蚀后斑驳的坑坑洼洼，还容易被氧化碎裂，而那些破碎的瓦片不仅没用，还有掉下来砸伤人的危险，捡瓦匠的职责就是负责把这些坏瓦片换成新的。 这一职业看起来好像很简单，但作为一门“手艺活”，还是有不少门道的。比如说，这些瓦片质量一般，所以承重有限，一不小心就可能踩碎，捡瓦匠捡瓦片的时候，一般为了减少瓦片损失，都会选择站在椽子上，仔细检查每片瓦的好坏。而那些坏掉破裂的瓦片，则需要拿出来更换新的，新瓦片的摆放也是有规定的，比如每片瓦需要间隔一寸距离，还得互相重叠。 虽然捡瓦片的工作繁琐笨重，而且一天只有十几块钱的报酬，可对于每天精疲力尽下班的王安旭来说，最大的安慰就是一碗肥得流油的“猪油拌饭”。 比起猪肉，猪油在当时那个年代还不算太奢侈的物资，王安旭恰恰喜欢猪油胜过猪肉。所谓“猪油”，就是猪皮中的脂肪，被切下来放进锅里炒炼成油，不管是炒菜拌饭，都比植物油香，不过现在一般家庭是不吃的，只有餐厅炒菜可能会放一点。 王安旭对于猪油的热爱，从物资匮乏时只能放一点拌饭，到现在物资丰裕了直接开始喝猪油，虽然身边人都在劝王安旭小心高血压之类的病状，但是，如今70多岁的王安旭不仅每天喝两碗猪油，身体还特别强壮，一口气能挑起一百多斤的扁担，让人看得瞠目结舌。 结语 王安旭的窘迫生活，其实是那个时代背景下亿万万农民的缩影，虽然家庭穷苦，却依然热爱生活，一碗热乎乎的猪油拌饭，抚慰的是一个被生活压弯了腰的底层农民。但也正是一碗普通的猪油拌饭，才让一个苦命人活得有奔头。如今生活水平提高了，人们什么山珍海味也能吃到，可对于热爱猪油爱到晚年还要喝猪油的王安旭来说，或许他并不是贪恋猪油的味道，而是贪恋年少无依时，猪油拌饭给他的温暖。希望这位本分善良的老人能有一个平淡又美满的晚年生活，毕竟有个词叫做苦尽甘来。
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