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时间过得可真快，还有几天就是中秋节了。中秋节，最少不了的就是月饼。 月饼的花样繁多，馅儿料也各有不同，往年火爆的“麻辣龙虾月饼”、“芝士榴莲月饼”、“酸菜牛蛙月饼”……今年也不见了踪影。 可能还是传统的五仁月饼、豆沙月饼、枣泥月饼更根深蒂固一些，不过，闺蜜朋友圈一款很特别的月饼卖得挺火的。 闺蜜开了个私房，最近的月饼赚了个“盆满钵满”。卖得最火爆的就是这款麻辣花生月饼。不仅馅儿料很特别，味道也不一般，好多人都没吃过。 闺蜜专门给我送了一盒，我尝了尝味道确实不错呀！怎么说呢，和咱平时吃的月饼不同。既有花生的香脆、又有豆沙的甜香，还有蔓越莓的酸甜。麻、辣、香、脆、甜，五种口味交织在一起，形成一种特殊的口味。怪不得这月饼在闺蜜朋友圈都卖疯了。 麻辣花生月饼，家人都说非常好吃，闺蜜给的一盒子一天就给消灭光了。跟闺蜜要了配方，自己动手又做了一些，还没等到月饼回油，又下去一多半了。如果我不赶着拍个照，恐怕全部都进肚子了。 中秋节，这月饼朋友圈卖疯了，主要是馅料不一般，好多人没吃过。你也来试试，做一些给家人尝尝吧。 ——【麻辣花生月饼】—— 【食材】：普通面粉200克，花生油50克，转化糖浆130克，枧水4克， 【馅料】：麻辣花生100克，豆沙馅380克，蔓越莓干50克，熟糯米粉适量 【表面】：蛋黄半个 【制作步骤】： 步骤一：准备好需要的食材，开始制作。其中的豆沙馅换成枣泥、莲蓉，都可以，蔓越莓也可以不放，豆沙馅儿可以自己制作，我买的现成的。 步骤二：先把花生油和转化糖浆一起放入盆中，用手持搅拌器搅打均匀，加入枧水，继续搅拌均匀，成为一种浓稠的糖浆状态。 步骤三：加入200克普通面粉，也就是中筋面粉，用硅胶刮刀拌匀，下手揉匀，包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上。揉面时记得要带上一次性手套，否则面团会粘手。 步骤四：现在准备馅料，蔓越莓稍微切几刀，不用太碎。麻辣花生装入厚实一点儿的保鲜袋里，用菜刀或者擀面杖轻轻压碎，不建议用搅拌机搅打，保留一些颗粒口感更好。 步骤五：将打碎的麻辣花生和蔓越莓、豆沙馅混合均匀，揉成团。分成30克一个的小圆球，月饼皮分成20克一个圆球。 注意馅儿的软硬度要和月饼皮的软硬度保持一致。 步骤六：将月饼皮按扁，慢慢捏成中间薄四边厚的圆形面皮，包入一颗麻辣花生馅儿，用虎口收圆，两手配合，轻轻上推，最后整理一下，要薄厚均匀。 步骤七：先裹上薄薄的一层熟糯米粉，拍掉多余的糯米粉，放入月饼模具，用力按压，提起，一个月饼生坯就做好了。
步骤八：全部做好后，盖上保鲜膜，静置20分钟。剩余10分钟的时候预热烤箱，上下火200度预热10分钟。
步骤九：预热完成后送入烤箱中层，烘烤5分钟定型后取出，刷上一层薄薄的蛋黄液（1勺蛋黄+1勺清水），继续送入烤箱中层，改成上下火190度烘烤20分钟就好了。
时间到了，麻辣月饼出炉，现在是还没有回油的样子，看起来有些干硬。没有关系，放两天就回油了。
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