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今天和大家分享茄子烧豆角的家常做法。茄子在夏天是一道非常受欢迎的家常下饭菜！在吃法上，荤素即可。在做法上，茄子既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。厨娘建议大家在做茄子这道菜的时候，最好不用去皮吃，因为其实茄子的皮才是营养含量最丰富的，富含维生素B，而维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。所以，今天和大家分享的茄子烧豆角这道菜中，我们特意加入了番茄，而番茄又富含维生素C，这样就使得这道菜更加的营养美味了！
在今天这道菜中，另外一个配角就是豆角了，豆角含有的蛋白质特别高，比一般蔬菜都要高。豆角性甘，最适合夏天做来吃了，因为夏天湿气重，而豆角恰好具有健脾胃化湿热的功效，和茄子一起烧来吃，真是美味营养又健康！茄子烧豆角的最新家常做法，外酥里嫩，味美多汁，每次都吃个精光！我们一起来看下做法吧！
把食材准备好：茄子1根、长豆角200克、干红椒8颗、蒜米4粒、西红柿1个、柠檬半个、蒸鱼豉油一汤匙、蚝油一汤匙、食盐一勺
1、把茄子洗干净后切滚刀，放在一个大碗里，然后撒上一勺盐，切上半个柠檬把汁水挤在茄子上，搅拌均匀，腌制10分钟
2、干红椒洗净，番茄洗净后用一半切碎，蒜米用刀背拍裂后就很方便剥皮了，不需要切碎，在碗里倒入一勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，少量清水调成酱汁待用
3、长豆角切段后放在盆里，放入半勺食盐，放入清水浸泡10分钟，一方面是可以让豆角更加的翠绿，一方面是可以去除表面农药残留
4、起锅，开小火预热，倒入适量的花生油烧热，把蒜米和干红椒倒入爆香
8、倒入之前调制好的酱汁，盖上锅盖焖煮2-3分钟即可
出锅装盘，一道色香味俱全的茄子烧豆角下饭菜就做好啦！茄子外酥里嫩，味美多汁，每次家里做都吃个精光！
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