白露时节说百合
图文/药学部 许燊主管中药师
白露为秋季第三个节气，为二十四节气中的第十五个节气，在公历每年的9 月7 日到9 日，是反映自然界气温变化、水汽凝结的节气。“露”是“白露”节气后特有的一种自然现象。民间传统习俗有收清露、饮白露茶、吃番薯、啜米酒、祭禹王、吃龙眼、十样白、秋社等。
白露已至，天气转凉，正所谓“白露秋分夜，一夜凉一夜。”除了温度下降，空气也变得干燥起来。肺气通于秋，秋燥易伤肺津，白露时节的养生应当以滋阴润肺为主，百合恰是润肺之佳品。
《百合》
冥搜到百合，真使当重肉。
软温甚鴟蹲，莹净岂鸿傅？
食之当有助，盖昔先所服。
诗肠贮微甘，著碗争余截。
果堪止泪无？欲纵望乡目。
唐代诗人王维在诗中描写了百合的采集、鉴别、性味和功用：“在地下能够挖到百合，肉质鳞瓣重迭呈球，真可以起到肉—样的补养作用。百合挖起来一瓣瓣挨在一起，和软温顺，外部形状很像一只鹞鹰蹲在那里；百合干净、莹白，没有一点杂色，像鸿鹄一样的志向，保持着自身的纯洁。服食百合对身体是大有帮助的，这大概是以往我们的祖先服后总结出来的经验。读书人服食百合后能贮存微微的香甜，那味道胜过了一碗清茶的余香。服食百合果然能止眼泪，使双目清亮。真想站在大江岸边，纵目遥望那远去的江流。”
我们常说的“百合”为百合科植物卷丹Lilium lancifolium Thunb.、百合Lilium brownii F.E.Brown var.viridulum Baker或细叶百合Lilium pumilum DC.的干燥肉质鳞叶。秋季采挖，洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，干燥。
【性状】 呈长椭圆形，长2～5cm，宽1～2cm，中部厚1.3～4mm。表面黄白色至淡棕黄色，有的微带紫色，有数条纵直平行的白色维管束。顶端稍尖，基部较宽，边缘薄，微波状，略向内弯曲。质硬而脆，断面较平坦，角质样。气微，味微苦。
【性味与归经】 甘，寒。归心、肺经。
【功能与主治】 养阴润肺，清心安神。用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。
【用法与用量】 6～12g。
【贮藏】 置通风干燥处。
注意事项：风寒咳嗽及中寒便溏者忌服。
百合除了可以药用，也是一种味美的食材。
莲子百合干贝瘦肉汤
材料：瘦肉300g， 莲子10g ，百合10g ，干贝少许，盐适量。
制作步骤：
1.猪肉洗净后氽水，切块。
2.莲子洗净、去芯，百合洗净，干贝洗净。
3.所有材料放入炖盅，加入清水，炖1小时。
4.汤煮好后，添加适量食盐即可。
适宜阴虚体质者、心悸失眠者、神经衰弱者、更年期女性、皮肤粗糙暗沉无华者、脾胃虚弱者、慢性萎缩性胃炎和营养不良患者等。
作者简介
姓名：许燊
科室：药学部
职称：主管中药师
地址：广州市机场路16号广州中医药大学第一附属医院
编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
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