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葱花饼是以面粉、鸡蛋、葱花为主要材料做成的面食类食品。这类面食在早餐摊上很常见，之前每天早上看到这种早餐都会买上一块，再配上一瓶牛奶，吃得饱饱的，营养又丰富。做这道美食看起来很简单，做起来却不容易，很多朋友最经常出现的问题就是饼子不柔软，吃着也不筋道放一会就发硬了，吃得时候跟嚼蜡一样，这样就太浪费食材了。  今天就分享一道柔软又筋道的葱花饼做法，需要注意的地方有三点。做葱花饼，很多朋友喜欢把鸡蛋跟面糊一起混合，鸡蛋有稳定蓬松的作用，跟面糊一起 混合后使用会导致面糊开裂不容易成型，我们把面糊跟鸡蛋分开来，这样就能烙出完整又筋道的葱花饼了。这是第一个需要注意的点。还有一个就是面糊的浓稠度，掌握好比例，摊出来的饼薄厚适中，口感柔软。最后一点就是烙饼的时间，葱花饼吃着柔软很重要的是它的水分充足。烙制时间太长，水分流失，出锅之后整个饼发干，烙一张饼的时间最好掌握在2-3分钟之内，快速一点，保留住水分。  |
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