▷目录 1.厨房功能分区与动线设计 1.厨房布局 1.厨房功能分区与动线设计 厨房设计需要符合人体工学,当人们围绕在厨房工作时,不合理的设计会阻碍人们烹饪工作,而合理的厨房可以使人们高效的工作、减少因烹饪工作导致的劳累。 1.1、厨房功能分区 普通住宅厨房主要分区:①储存区、②清洗区、③烹饪区。 △厨房功能分区 1.2、厨房动线设计 在厨房动线设计中厨房工作三角形是用于确定有效的厨房布局,它们具有美观和功能性。 “厨房烹饪三角”的概念是在伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校建筑学院提出的,该学院成立于 1944 年,旨在通过标准化降低成本。 工作三角将主要的烹饪、清洗(包括清洗与制作)、储藏这三个工作组成一个三角形动线,可以顺时针或逆时针高效快速工作,这最大限度地减少在厨房因操作导致人与人、人与物之间的交叉活动。 注意:三角形动线的任何一条边长都不应大于2.7m。 下面是不同类型厨房的三角动线图 △单边厨房动线设计 △L型厨房动线设计 △L型厨房动线设计 △双边通道厨房动线设计 △U型厨房动线设计 △中岛台厨房动线设计 △中岛台厨房动线设计 2. 厨房布局 根据《住宅设计规范》GB 50096-2011规范的规定:由卧室、起居室、厨房和卫生间等组成的住宅套型的厨房使用面积不应小于4㎡。 1、由卧室、起居室(厅)、厨房和卫生间等组成的住宅套型的厨房使用面积,不应小于4.0㎡。 2、由兼起居的卧室、厨房和卫生间等住宅最小的套型厨房使用面积,不应小于3.5㎡。 建筑户型最常见的厨房格局布置 2.1 单边厨房: 单边厨房是建筑设计中最常见的厨房布局,旁边常与小阳台连通,当厨房面积较小时可以打通阳台,变成厨房区域。 功能分布一字排开分别为:清洗池、制作区、烹饪区 ,操作为单边排序。 △单边厨房 2.2 L型厨房: L型厨房(又称为7字型厨房)适合狭长的长方形空间。操作方向为正前方与左右其中一侧。 △L型厨房 2.3 U型厨房: U型厨房适合较为方正的空间,水槽通常放置在窗户的下面,两边分别为烹饪区和储西藏,操作方向为正前方及左右两侧。 △U型厨房 本文编著团队: 华建环境设计研究所(设计一组) 编辑:梁薇 图片:苏韵涛 审校:廖炽伟 由华建环境设计研究所收编整理, 发布于2021年9月 “厨房动线设计HJSJ-2021” 文案由华建工艺学会的团队制作发布 |
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