害怕得癌不敢吃粗粮? 过硬食物容易导致胃癌,但是预防胃癌反而需要吃粗粮。 粮“粗”不等于“硬”。 粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素,其中硒是一种抗癌物质,能结合体内各种致癌物,通过消化道排出体外。 吃“粗”不妨做到以下几点 1、最好安排在晚餐。正常人吃的频率以两天一次为宜,“三高”人士可一天两次。 2、粗细搭配可互补。研究发现,饮食搭配以6分粗粮、4分细粮最适宜。 从营养学上讲,与其单独吃玉米、小米、大豆,不如将它们按1∶1∶2的比例混合食用。 肉、蛋则是粗粮的最好搭档,能起到营养互补的作用。 3、粗粮不宜细做。不论哪种粗粮,都是以蒸、煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。 比如,小米、燕麦、薏米等都适合煮粥喝。 |
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